家常红烧鱼的做法，有技巧无难度，鱼肉鲜香无腥味，解馋又下饭

《红烧鱼》

1.宰杀好的鲳鱼，将它清洗干净，然后在两面都打上花刀，接着在鱼的伤口仨上一些食盐，涂抹均与，准备好用葱姜加料酒泡好的葱姜水，倒在鱼面上，然后给鱼做个全身按摩😀，然后腌制十五分钟。

2.红烧汁：1勺料酒、1勺生抽、1勺陈醋、1勺老抽、1小勺的耗油和1勺白糖，再加入等量清水搅拌均匀即可。

3.配料：葱。姜、蒜、干辣椒，腌好的鱼我们剪去葱姜，在表面撒上一些面粉，这样在煎至的时候不容易粘锅。

4.锅中油烧热之后，我们来煎鱼🥩，煎不到的地方我们可以晃下锅，一面煎至金黄，我们来将它翻个面，另一面也煎至金黄，盛出备用。

5.接下来 我们在锅中加入猪油，猪油炒化后，下入葱姜蒜和干辣椒爆香，下入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱煸炒出红油，下入调好的料汁，再加入一些清水，然后将煎好的鱼放入锅中，浇上一些汤汁在鱼的上面，这样使鱼更易入味，盖上锅盖中火烧上15分钟🌹，中途要在鱼身上再浇一次汤汁，十五分钟后开大火收汁，要不停的将汤汁，浇在鱼身上。

6.汤汁收至见少后，先将鱼盛出，继续开大火，将剩余的汤汁收至浓稠，汤汁收至粘稠后，浇在鱼身上就可以了，再撒上一些小葱花美味即成。