什么是回转寿司？

寿司店的类型一般分两种，传统寿司吧和回转寿司店。传统寿司店里，寿司师傅就站在木质吧台后面，顾客直接向寿司师傅点餐，寿司师傅直接现场制作，有些高级寿司吧不会提前标明价格。回转寿司则是将寿司放上传送带，用不同的碟子区分价位，顾客的餐位就在回转线一旁。有单点服务的回转寿司店，传送带分为上下两层，底层供应常规寿司，传送速度较慢，方便顾客挑选；上层的轨道配备智能送餐小火车，用来输送顾客单点的寿司，精准直达快速送餐。

海誉科创拥有自己的回转寿司设备生产线，合作过不少开回转寿司餐厅的合作伙伴，相对传统寿司吧来说，回转寿司的价格更亲民，用餐更为方便快捷，无需等待，因而在诞生之初就广受欢迎。

回转寿司的创始人白石义明原本是立食寿司店的老板，好吃不贵的定位让他的寿司店一直以来生意都不错，不过他仍在琢磨如何让自己的寿司店经营效率更高。在看到啤酒厂的传送带时，他产生了将寿司也摆上传送带的想法，但在研究的过程中，拐弯的问题总是无法解决，一到拐角寿司就自动停了下来。这个问题困扰了他十年，直到某天他看到了摆成扇形的名片，才把拐角设计成扇形，制作出了新月形铁板。如此一来，他的回转寿司店终于正式开张，一炮而红，1970年登上了世界博览会，1978年，回转寿司传送带的专利到期，回转寿司迎来了第二波爆发式增长。

近些年，随着日料在国内大众中的认知度逐渐提高，回转寿司同样拥有了属于自己的一片市场。在国内，传统寿司固然是一种选择，不过也有越来越多的年轻人选择更为方便快捷的可外带寿司，回转寿司可谓是抓住了年轻人的这一心理，让传统寿司也能以更接地气的方式为顾客所享用。

在一众寿司餐厅的环境服务、口味体验、食材品质都大差不离的前提下，在回转寿司这种就餐模式自助化的寿司餐厅中，回转线设备的质量就变得尤为重要，是回转寿司餐厅保障日常经营、吸引顾客、提高营收的有力帮手。回转寿司的设备线在各类餐饮回转设备中要求可以说是最高的，因此，在决定开一家回转寿司店时，一定要多方位考察，选择一个最靠谱的厂家。