这玩意凭什么那么火？！

柠檬巴巴露亚

食材：消化饼干、淡奶油、吉利丁片（冷水泡软，500g蛋液3g的比例准备）、料粉（可可/抹茶/其它）

1.柠檬加盐洗净、削下黄色果皮（不要带白色！）放锅里，加牛奶最小火加热到微沸，关火盖盖焖

2.取8个蛋黄；加白糖、可额外加一小块室温软化的奶酪搅拌到完全混合、蛋黄微微发白

3.柠檬牛奶重新加热到60℃左右，少量多次加到蛋液内搅匀重新回锅加热到酸奶质地

筛网过滤掉柠檬片

4.趁热按500g蛋液加3g吉利丁片（冷水泡软）的比例搅匀

5.淡奶油500g加白砂糖打发到酸奶质地

6.淡奶油、蛋奶液参半挂拌混合

可额外加自己喜欢的调味粉（可可/抹茶）

不结块方法：取少量混合液筛入料粉，少量多次加原液混合

7.底部用消化饼干戳碎，加融化的黄油（刚好浸润饼干的量即可）垫模具底铺匀

冷冻10分钟

8.倒入巴巴露亚蛋糕液，震泡

9.冷藏一晚

10.脱模

11.点缀柠檬片、薄荷叶