北方国宴传承人亮个招牌菜红烧带鱼，拥有20多年烹饪经验的国家高级技师出手了

【红烧带鱼】

1. 带鱼去头、鱼鳍、贴骨血处理干净后切长段黄酒、盐、胡椒粉老三样腌制10分钟
2. 热锅凉油，油温一定要够，鱼段吸去水分后下锅煎，三四分钟后翻面，煎至两面金黄，盛出备用
3. 重新起锅，加入大油，大葱大姜大蒜煸至微黄，倒入煎好的带鱼，大火，烹入黄酒，加点陈醋，烹酒点醋去腥，加点酱油、老抽，烧一会，让酒和醋挥发一下把鱼腥味带走后，最后加入热水与鱼平，开锅后加1勺盐，2勺糖（红烧吃出甜味），烧15分钟
4. 鱼盛出装盘，捡出小料，收浓汤汁，浇在鱼上即成