辣白菜，小段版，全都不正宗，哈哈哈

辣白菜（小段版）

食材：白菜

调料：盐、辣白菜酱（细辣椒面150g、粗辣椒面150g、大蒜150g、白洋葱210g、姜105g、白萝卜105g、甜脆苹果100g、甜脆梨105g、淡干虾皮10g、鱼露103g、大喜大牛肉粉11g、白砂糖100g、麦芽糖230g）

1.蔬菜、水果削皮备用

2.大蒜、姜、洋葱、苹果、梨切小块备用

3.用料理机/蒜臼将蔬菜打碎

4.鱼露+大喜大牛肉粉搅拌均匀加入到蔬果泥中搅匀

5.放入粗、细辣椒面拌匀

6.加麦芽糖、白砂糖抓匀；覆膜冷藏

7.白菜去老叶，半切后手撕

8.向每一个叶片内撒少许盐（均匀粘盐即可），轻轻挤压

9.淋少许凉白开/矿泉水

密封、找重物压一晚上

10.清洗干净、挤干水分

11.抹辣酱

12.分装密封保存