能花二十分钟就吃到牛肉面，干嘛还花两个小时去炖？回锅牛肉面~

回锅牛肉面

食材：牛肉（里脊？）、面条、蔬菜、豆皮

调料：泡小米椒、泡二荆条、泡藠头（实在没有泡菜可用酸菜）、盐、小苏打、水、蛋黄、红薯淀粉、花生油、豆瓣酱、鸡汤/开水、鸡粉、白糖、泡菜水、生抽

1.牛肉切片，加少许盐、小苏打抓出胶质，少量多次打水到牛肉微微泛白；

2.加1颗蛋黄抓匀，撒少许红薯淀粉上浆，铺平，撒花生油封油

3.热锅冷油，稍宽油量，油温热，牛肉拌匀下锅滑散，变色捞出

4.直接下泡菜炒香，放半手勺豆瓣酱炒出红油，倒开水/鸡汤煮沸；撒鸡粉、白糖、泡菜水、生抽1圈调盐口搅匀

5.牛肉回锅，拌匀关火

6.起锅烧水煮面，可放喜欢吃的蔬菜、豆皮；面熟菜断生，控水捞出

7.浇牛肉浇头

平平安安，记得按时吃饭！