牛腩肉长什么样子？买牛肉是牛肋条好还是牛腩好？

　　如果我问你，牛肉的部位都有哪些?每一个部位的牛肉又叫什么?

　　你会这样回答吗：牛腩肉、牛腿肉和牛腱子.....那你可能听说过“米龙”、“黄瓜条”这些名字，它们是牛的哪些部位?你又了解它们多少呢?今天，我们就来聊聊这些耳熟能详的部位。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

　　购买地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，进入小程序商场 即可购买

　　你是否总能听到有人提起三扒一霖。那么究竟是哪些部位的三扒，本文就来告诉大家。

　　一霖其实是指牛霖，学名“膝圆”。是牛膝的肉。牛霖属于牛后腿的肉，因为剔除这部分肉后看上去圆圆的，所以厨师们取了个爱称：“和尚头”。听起来很难嚼，其实正好相反，牛霖的口感比较细嫩，筋少，去掉肌腱后肉的面积也会变大。

　　三扒指：尾龙扒、针扒、烩扒。

　　尾龙扒：指牛臀腰肉，是牛臀近腰处的肉，也叫腰肉。由肉质老嫩的臀大肌和臀中肌组成，这个部位纤维粗，脂肪不多，做牛排和铁板烧都比较合适。

　　针扒：指的是牛臀肉(不是臀腰肉)，又称米龙，取自后腿靠近臀部的肉，形状圆滑，脂肪少，味道略涩，三扒中肉质最嫩，还会冒充牛排。适合深加工，用来炒肉。

　　烩扒：又名大米龙、大黄瓜条，位于牛后腿股外侧，由股骨边缘沿半腱肌分割而出，肉块较长、较宽。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，由于这个部位活动频繁，肉质较粗，纤维较均匀，所以比牛针扒多出脂肪。

　　吃寿喜锅时选用这个部位的肉是极好的，吸饱汤汁的肥牛裹上蛋液打散，肉质滑嫩加倍，柔软却有嚼头，每嚼一口，都有甜甜的肉汁与牛脂迸发的油香一起从牙缝里渗出来~简直是绝了!

　　今天就介绍到这里，大家涨知识了吗?其实不同部位的肉适合不同的做法，每一种肉都有自己特别的味道，今天就是圣诞节了，快去超市按照自己的菜单选购肉类，晚上的时候给家人做一道菜吧!

　　官网网址：www.haimunf.com

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