茶文化之红茶篇（黔红工夫&汇珍金毫)

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为"乌茶"。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有:日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等工夫红茶!

工夫红茶（黔红工夫)
黔红工夫属条形红茶

主要产地:贵州省遵义市湄潭、羊艾、花贡、广顺、双流等茶场

品质特征

条索：紧结，肥壮匀整

色泽：乌黑油润，金毫显露

汤色：红艳明亮

香气：清高，带有浓厚的蜜糖香

滋味：甜醇鲜爽

叶底：匀嫩红亮

黔红工夫是中国红茶的后起之秀，发源湄潭县，20世纪50年代开始兴盛，其原料来自茶场的大叶型品种、中叶型品种和地方群体品种。虽然目前黔红茶中以红碎茶的市场份额为最大，但是，黔红工夫仍然占据着重要地位，其上品茶的鲜爽度和香味甚至可与优质的锡兰红茶相媲美。

采摘与制作工序

高档茶主要以采摘一芽一叶或一芽二叶的同等嫩度的鲜叶为主。鲜叶采摘后经萎凋、揉捻、发酵、干燥（烘干）等工序制成。

选购指导

常见品牌有“兰馨牌”、“元泰牌”等。

品质鉴别

从外形上看，干茶条索紧结，肥壮匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，冲泡后内质香气清高，带有浓厚的蜜糖香，汤色红艳明亮。

工夫红茶（汇珍金毫)

汇珍金毫属条形红茶

主要产地:广西壮族自治区百色市凌云县沙里瑶族乡

品质特征

条索：肥硕

色泽：乌褐油润，金毫特显

汤色：红艳明亮，偏浓

香气：浓郁高长

滋味：淳厚鲜爽

叶底：嫩匀红亮

汇珍金毫是新创名茶，20世纪90年代末由广西汇珍农业有限公司研制而成。产地广西凌云县古时被称为“泗城”，有四条河流纵横交错，四周群山高耸，气候温和，降水丰富，是最适宜茶树生长的地区之一。

采摘与制作工序

茶原料来自凌云县白毛茶品种茶树，采摘标准为一芽一叶初展开来的鲜叶。采摘后的鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等传统红茶的几道加工工序制作而成。

选购指导

常见品牌有“浪伏牌”、“叶凌春牌”等。

品质鉴别

从外形上看，汇珍金毫条索肥硕，金毫特显，色泽乌褐油润，冲泡后内质香气浓郁高长，汤色红艳明亮，偏浓，叶底嫩匀红亮。