老冯教你在家做【牛肉锅贴】在家也能做的美味小吃，老李居然罕见失手了！

牛肉锅贴

食材：牛肉馅（半颗粒状，较粗）、普通面粉、洋葱、韭黄/蒜黄

调料：香葱、桂皮、香叶、大料、花椒、水、盐、生抽、老抽、鸡蛋、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、色拉油

和面：

1.500面粉加5g盐掺匀

2.分成两份，一份加150g开水、一份加150g凉水；边倒边抄拌成面絮

3.用手揉到一起，直到不粘手、不粘盆

静置饧面

调馅料油：

1.约2g桂皮、2g八角、1g香叶、少许葱段、姜片、洋葱丝、花椒提前泡水捞出

2.起油锅，油热加香料，熬到洋葱和葱姜金黄，捞出

调馅：

1.一斤肉馅的比例加约各20g姜粒、100g洋葱小粒、香葱花

2.半颗粒状肉馅一斤，加盐5g、胡椒粉1g、鸡粉2g、味精2g顺一个方向搅拌

3.加料酒10～15g、花椒水（分两次加，搅到肉馅搅不动再加第二次）

4.加生抽10g、老抽5g顺一个方向搅打上劲

5.打入一枚鸡蛋封馅

6.再加料油50g、香油30g封馅

7.可加少许姜末20g、洋葱100g搅匀

最后放小葱花搅匀

包制

1.面糊水：500g清水、20g色拉油、25g面粉、25g玉米淀粉搅匀后过筛备用

2.揉面光滑后，盘条

3.揪剂子（和饺子皮大小相似即可）

4.按扁擀开（竖长条椭圆形）

5.抹馅（饱满一些）

6.先捏中间

，两头拽长，

封口，两头可以压一下

煎制

1.起锅加热，刷薄薄的一层油

2.烙到底部上色

3.倒面糊水铺锅底

3.盖盖焖五六分钟，淋少许油

倒扣取出