没卖完的中秋月饼去哪了 你对此有什么想说？

9月22日，中秋节后第一天，极目新闻记者走访发现，“过气”的月饼仍在各个商超、卖场售卖，身价则继续下跌，还有一些月饼则从货架上消失。

节后没有卖完的月饼会去哪儿？网友担心“回收再产”进行销售的情况会出现吗？

对此，极目新闻记者从业内人士处了解到，因为月饼的节令消费特性非常明显，生产厂家和经销商从多年前开始，就根据市场调研和销售经验进行“按销定产”，所以近年来基本上都会在节后一段时间里，通过各种打折、促销、团购等方式将存货消化掉，若最后仍有少量过期月饼，也会进行销毁。

节后仍有市民买打折月饼来吃

9月22日上午，在汉口京汉大道的一家大型超市里，月饼区依然摆着不同样式的月饼，既有礼盒装的，也有各种散称的，不时有市民驻足选择。

中百仓储唐家墩购物广场扬子江大小和口味不同的月饼降价出售，吸引消费者购买

“家里老一辈的人还是蛮喜欢吃传统苏月，过节吃完了，就再来买一点。”市民丁女士在散称月饼区里挑选许久，最后将冰糖馅、黑芝麻馅料、莲蓉馅和豆沙馅的“苏式”老月饼各买了5个，称重以后显示28元，算下来一个月饼还不到1.5元。

极目新闻记者看到，虽然现场依然有市民在买月饼，但基本都是在散装月饼里挑选自己喜欢的口味，礼盒装的月饼尽管打出了“买一送一”等各种折扣和促销活动，依然鲜有问津。

一位工作人员称，其实货架上的月饼在中秋节当晚已经卖得差不多了，节后在售的是少量存货，尤其是散称的月饼相对更多，还有些节后难卖的礼盒月饼会拆出来按照单个月饼来卖，让消费者可以买各种口味的月饼来尝尝：“节后为了消化存货，促销的方式会更多，力度也会越来越大，应该不愁卖不完。”

月饼偏向休闲糕点延长销售期

“其实现在的月饼更像是休闲糕点，并不是只能在中秋节的档期里吃。”9月22日下午，在汉口金桥大道一家商场内的西饼店里，工作人员正在清理还在销售的月饼：“各种坚果馅、水果蓉馅的月饼，其实更多是制作成了月饼的样子，实质上就是平时吃的糕点。”

在陈列架上，不同口味的月饼也像超市里一样，以独立包装为主，口味以蔓越莓红松、栗子蓉、奶黄流心、核桃流心等年轻人喜欢的口味为主：“日常制作的面包、糕点里，也有类似的馅料，只是面皮的烘焙方式不一样。”

在销售方式上，极目新闻记者在该商场多个仍有月饼在售的糕饼店里发现，每家都是按“单个”来卖，每个月饼在3元到6元之间，工作人员称与中秋节前相比打了5到6折，预计最多在这个周末就能把存货卖完。

业内人士介绍，多年前即使是西饼糕点店也会有卖不完的月饼需要进行回收。随着近年来对不同年龄段市民在日常糕饼消费中的口味喜好的调研，并形成大数据分析，月饼制作研发和烘焙方式越来越趋于“零食化”，将月饼制作得更像休闲糕点，只要延长销售期，配合促销活动，基本就能将节后的存货消化。

厂家按销定产成行规减少存货

如果说西饼糕点店会通过市场调研和产品更新来消化节后月饼，那么传统商超和月饼厂家则主要通过提前制定产量来规避中秋节后卖不完的风险。

一家连锁超市的本地月饼供货商告诉记者，在中秋节前半个月，他们就会对市场进行评估，预期高就多进点货，预期低就少进点货，尽可能将节后多余的月饼总量把控在可以消化的范围内：“供货量肯定要大于销售量，但实际上即使有多余的月饼，只要数量不是特别大，我们和卖场都会想办法来消化。”

在光谷雄楚大道一家超市，月饼已经让出了主要展位。

如果卖场延长销售期后，市场上仍有月饼需要回收该怎么办？对此，湖北老字号“扬子江”的市场负责人徐祥松介绍，从十多年前开始，月饼生产厂家就会按照“以销定产”的原则来进行生产和供货，通过此前不同市场行情下月饼的不同表现，来根据经验制定周密的节前供求预算，尽量减少节后存货，同时与卖场一起让利促销，最终需要进行回收的月饼余量一般不会很大。而若要回收，过去主要是送到食品行业的上游作为饲料使用，现在则会按照全国各地各级市场的情况进行存货调配，最终还是通过市场来进行消化，如果仍有月饼在快到保质期前还没卖完的，就会进行销毁处理。

本报讯 今天是中秋节假后的第一个工作日，相信不少朋友都有把昨天没吃完的月饼拿来当今天的早餐或中餐的经历，因为家家基本上都有吃不完的月饼。“节前俏，节后凉”、“节前买，节后扔”，说的就是月饼这种时令食物，中秋节一过，它就变成了厂家、经销商甚至消费者的“烫手山芋”，月饼专柜纷纷撤销。

△图源视觉中国，图文无关。

月饼价格坐上“过山车”

线上来看，记者搜索发现，原本淘宝上的“李子柒”月饼礼盒可卖到428元。节后，旗舰店已下架，其他店铺以198元、138元、甚至128元等价格售卖。

线下来看，昨天，微博不少网友反映：中秋节之前在超市购入昂贵的品牌月饼，到了中秋节那天，就会开始疯狂促销。月饼价格急剧缩水，就像坐过山车一样刺激。例如像美心和荣华，都是买一送一，在盒马鲜生花253元一盒买的月饼，促销变成99元。

据四川观察消息，昨天，记者走访成都超市及卖场，发现两斤24个月饼只卖9.8元！工作人员称，月饼属于季节性食品，现在除了部分高档礼盒外，基本都在半价销售，甚至已经完成了促销，买一送一，买一送二，甚至到中秋节结束营业前一个小时，买一送三送四都有可能。

剩下的月饼去哪儿了？

不少网友每年都会存着这样一个疑问：中秋后月饼去哪儿了？商超里卖不掉的月饼有两条路，一是商超自行处理，以极低的价格卖掉；另一个是退还给上游厂商。那么厂家对这些月饼又如何处理呢？

消费者最担心买到陈年月饼和以月饼为原料的再制点心。有媒体曾报道，前一年的月饼第二年“返场”再卖；还有商贩低价收购月饼，将其加工成糕点流向市场……

据红星新闻此前消息，月饼的冷藏和储存成本比重新制作还高，厂商一般不会选择冷冻一年再卖，“倒是莲蓉等月饼馅料，低价收购后再制成其他点心的可行性更高，消费者需要警惕。”

据了解，国家食药监局每年都会组织实施月饼生产销售专项执法检查，通过查验核实生产者证照、月饼质量检测批次报告，以及突击检查和抽查，防范和打击用陈旧原料或回收月饼生产加工月饼的违法行为。

据央视财经此前消息，由零售端返回食品厂家的月饼礼盒，有相当一部分，将由生产厂家作为福利分发给员工。

包装占据了月饼礼盒的大部分成本。近年来，月饼的回收方式主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再利用，月饼单独售卖。月饼的保质期一般在30～90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了在人流密集区域折价销售，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。

此外，剩余的月饼还会卖给相关企业做成动物饲料，最常见的就是猪饲料。不过企业都是按照订单生产的，（http://hot1.ffsy56.com/latest.php）经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太大，需要销毁的月饼其实不多。

剩下的月饼怎么办？

有一项针对3505名消费者的调查显示，34.1%的消费者表示，往年中秋节的月饼都会吃完，18%的消费者表示会剩一点月饼，34.7%的消费者表示只吃了一部分，也有4.9%的消费者表示会剩很多。也就是说近6成消费者吃不完月饼。

那么这些月饼怎么处理最合适呢？上海一个“改造月饼”的活动或许能为我们提供一些思路。

米其林大厨提供了三道食谱：分别是由五仁月饼改造而成的能量棒、月饼皮制作的早餐酸奶杯以及莲蓉馅改造的和果子。

被“全网群嘲”的五仁月饼，在现场被玩出了新花样：只见大厨先把月饼馅料分离出来，再加入果仁、椰枣，一根“坚果棒”便制作出炉；饼皮也不浪费，切碎后加入酸奶和水果，又成了一道别样的美食。吃到嘴里，还能尝出月饼的风味。

△大厨用月饼皮制作的“酸奶杯”

一场活动下来，“消灭”了将近30个月饼，而剩下的月饼，也被打包寄给了慈善组织“食物银行”，将会由他们把月饼送给更有需要的人。

你家的月饼吃完了吗？

潇湘晨报综合四川观察、红星新闻、央视财经、上观新闻报道

转载于：

http://www.wlchinahn.com/news/hangyezixun/202109/26699.html

http://toutiao.wlchinahf.com/wlzc788426.html

http://hot1.ffsy56.com/newsdetail1478650.html

http://hangqing.ffsy56.com/wlzc482203.html

http://news.wlchinahnzz.com/x1699192.html

http://hangqing.wlchinahc.com/x863711.html

http://www.wyjyhs.com/news/show/35299/

http://www.wlchinahc.com/news/hangyezixun/202109/146981.html