【散文】乡村食物-其一

      春天，四月初，榆树开出榆钱。我是农村的也尽十年没吃过了，甚至见这种树都很少，最后一次见是小学时放学回家看见别人家做的。我能想起来也是最近见发小发的图片，我都快忘了它的味道了。老家一般做榆钱馒，在发面时放入榆钱。吃时能就着绿蒜或者蒜汁，别有一番风味。

       榆钱开过半月左右槐花开了，初中上学时路两旁都槐树，开着白白的花朵，有淡淡的香味，这时节一般养蜜蜂匠人就会过来，在村里找一片空地放上蜂箱，养起蜜蜂酿槐花蜜，旁边搭上简陋的小屋或者在村里租一间没人住的房子，辛苦大半月又会去其他地方，他快走时村里人会陆陆续续找他买蜂蜜，他很实在，总是多给，说是感谢村里人这半个月对他的照顾。

       槐花煎饼，加水放入番茄，炖一会，或者加醋，吃的时候感觉有一种鱼的味道，久久不能回味。我在山东实习时见菜市场有买的，馋了起来，我买的很多，我打电话问母亲该怎么做，我尝试了多次，根本做不出记忆的味道。槐花多时，妇人都会“炸”一下，这里不是用油炸，而是过一下开水，晒干，以后可以用做包包子。

        夏天随之来临，天热，不想做饭，就泡点面皮吃，注意这是面皮不是凉皮，而是一种特殊的面食。乡镇里有专门加工的，原料面粉，加工好晒干，想吃的时候用热水泡开就行，加入黄瓜丝、辣椒油、蒜汁等调味料，可以当做一顿饭，也可以做菜。

        夏天，我最想吃的还是母亲做的红烧茄子也叫闷茄子，我在外面也吃了不少，但和母亲的手艺比起来，真实差多了。家里有菜园子，夏天里母亲都会种一些当季的蔬菜，茄子、黄瓜、番茄、豆角、菜椒、佛手瓜等。母亲每次做红烧茄子都是我嚷着做的，有时中间只隔两天。母亲从菜园摘下茄子，去皮，切块，放到盆里，加入面粉，淀粉，水，盐，搅拌均匀，然后过油炸一遍，中间很忙，我只能剥蒜，洗葱。炸好之后，锅里放入葱姜蒜，爆香，放入炸好的茄子，加入水，大伙烧，放入菜椒，西红柿，蒜，烧开之后，勾芡。 这顿功夫忙下来之后，母亲满头大汗，把做好的茄子放到风扇下，凉一会再吃。每次都做的多，半晌之后肚子又饿了，这时在吃，又和刚做好的味道又不一样，别有一番风味。

        面鱼，又是一个夏天才有的食物，说真的，我快忘了他的味道了，制作非常麻烦，要动用一家子人。小时候吃都是去我姥姥家，我姥姥家人多，值得做一次。每次做的时候叫上舅舅，舅妈，也做的多。每次做两大盆，做好之后会给邻居端一碗，也让他们尝尝。面鱼的原料是纯红薯淀粉，一般淀粉做好之后都是成块的，要把成块的淀粉碾压成粉状，防止做好之后又疙瘩。加水、搅拌成糊状，大锅倒入淀粉糊，不停的搅拌，防止烧糊，这是个体力活，一般是两三个人轮流来，熟了之后，盆里放凉水，加上篦子（一般我们都有专门的工具，使用稻草编的），把糊舀到篦子上，按压，糊状从篦子的空漏下去，遇凉水迅速成形，盛一碗，加卤，放蒜汁、香油，一顿能吃几碗。

       红薯叶馍-前几日出去买菜，发现居然有人卖红薯叶，还可贵，我家那两亩地的红薯拿来卖叶子那可发了。这个家不值钱，有时在家没菜的时候，会掐一把，或炒，或做面条下锅，我最喜欢吃的是用红薯叶做馒头，把择好的红薯叶洗干净，控水，加水和面粉拌均，捏成“倒碗口”的形状，不然不好熟，放到蒸笼蒸熟，蒸好之后出锅是会很黏，放5分钟，就蒜或蒜汁吃。

         凉粉-家乡的凉粉和平常小摊买的不一样，小摊卖的用勺子挖着吃，家乡的凉粉要是用筷子夹不起来就不配叫凉粉，小摊的凉粉发白，不是纯淀粉的做的，家乡的发黑。吃凉粉是二月二龙抬头这一天吃，这一天大人会早早起来，在自家院子里用草木灰画上“粮食囤”，寓意今年有个好收成，凉粉怎么制作我记不清了，等回家问问大人。凉粉我姥姥做的最好吃，用柴火小锅炒，果里放油，倒入凉粉，这里先不要翻炒，煎一会，过一会翻面，再加入油，一般炒凉粉加2-3次油，倒入葱花、加入盐、十三香。翻炒就可以出锅了，我记不清上次吃凉粉什么时候了，我也不是的下次吃什么时候，总觉得这几年再家的时间越来越少，我只能回忆这些细节。