做手冲咖啡，滤纸需要先打湿吗？【银河系喝咖啡指南】

要要要 切克闹 打湿滤纸很必要

漂** 荧光剂 这些我们全冲掉

纸的味道 你知道

但是 我不要

有没有专业来点评一下我的rap怎么样哈哈哈

说正题，滤纸需要打湿吗？必须要

1、去除纸味儿

闻一下你手里的滤纸，有没有味道，再用热水冲一下，有没有纸的味道飘上来，再喝一下冲滤纸的水，有没有水的味道，滤纸或多或少都会有纸的味道，不同牌子的滤纸有些诧异罢了，但是，只要有我们就不能放过。

2、贴合滤杯

水一浇上去，再倔强的滤纸都会贴在滤杯上了，这个时候如果贴合的姿势不对，我们还可以调整一下，如果粉都已经在里面了，那就不好办了。

3、杯具预热

滤杯啥的，你不在乎味道，你稍微预热一下吧，整个手冲怎么都要一两分钟，全部都是凉飕飕的器具，做完咖啡已经快要凉凉了

4、滤纸吸风味儿

对于滤纸吸风味儿这件事情，情理之中，但还没有科学研究表明这项影响有多大，所以我也没有数据，只有理论。

水里面有咖啡，滤纸上有水，所以滤纸上肯定有咖啡，实锤滤纸偷咖啡无误了

那么，滤纸偷的这点儿咖啡会影响到杯子里面咖啡的味道吗？

理论上是没有多少的，不过我们做个小实验的话，两种方式还是有区别的

我们用一样的滤纸，一样的滤杯，一样的咖啡豆，左边是湿润过再倒入粉的，可以看到滤杯的轮廓了，右边是没有湿润过的，白白的

闷蒸结束后
湿润过的：

没有湿润过的：

看出区别了吗？

阴影部分是咖啡色的，有有湿润滤纸的情况下，咖啡液体的扩散明显小于没有湿润滤纸的情况

右边水已经扛着咖啡快跑到了滤纸的边缘

然后我又进行了一次注水

这个时候水已经扛着咖啡，看完了整片滤纸的繁华

肉眼可见的，在不提前打湿滤纸的情况下，咖啡是会乱跑的，对于提前打湿的情况，这种乱跑的行为只发生在液体浸没位置的边缘。

可以理解为，滤纸就像是一个没人住的小区，打湿的时候相当于水都住进去了，等到咖啡来的时候就不怎么乐意跟它挤一挤，没打湿的时候呢，是水和咖啡融合了一起跑，自然分布更广了。

我这个比喻是不是厉害爆了

到这里结论是不是很明显了呢？

等等，还漏了一点最重要的没说，那就是口感怎么样

我刚才测试用的是一只常规的耶加雪啡，喝起来风味上差异不大，没有提前打湿的这杯如果不去细细品的话，纸味几乎没有，这款滤纸还是可以的。如果光喝打湿滤纸的水，喝起来会更加明显一些，和咖啡混合就很微弱了。

值得一提的是，咱们一开始闷蒸的时候咖啡就开始乱窜了，要知道刚开始的那部分咖啡可是最活跃的小分子，就是风味最前面的那一部分，虽然跑的少，但是如果你整瑰夏什么的，你舍得吗？我是不舍得的。

最终结论是，如果你不在乎喝一点点纸味（或者你压根喝不出纸味），你理论上可以不用打湿滤纸，但是你真的不要考虑一下预热一下器具吗？滤杯滤纸烫一下你不会更放心一点吗？

所以，不管怎样，还是烫一下吧。

好了，今天的银河系咖啡知识普及就到这里结束了，如果还想了解更多咖啡的知识和信息，可以关注我的知乎专栏和同名公众号：【喝杯咖啡压压精】