隋卞一做 |香煎金钱蛋！用四个鸡蛋干三碗米饭的传说！

煮鸡蛋

鸡蛋一斤八个装 冷水入锅开中火 煮八分钟即可取出冲凉水 把蛋壳敲碎更好剥（溏心蛋煮六分钟即可）

蒜捣蛋

备料:蒜子去除底部，放在蒜臼子中，加少许盐，砸碎至发粘，加酱油香油搅拌，取出

做法:鸡蛋剥好后掰碎放入蒜臼子，加入刚刚做好的蒜酱，砸到融合即可

金钱蛋

备料:煮好的鸡蛋切厚片，放在淀粉上两面拍薄粉，姜蒜切末，小米辣切圈，青蒜切末（大蒜叶）

做法:锅中加油，起烟后加入鸡蛋片两面煎至金黄，倒出备用

锅中加猪油，加入蒜末姜末小米辣，煸炒到蒜末发黄，加入生抽，少许盐，倒入煎好的鸡蛋，青蒜泡椒翻炒均匀后即可