阿胶糕产品批发 即食阿胶糕代加工厂家

近年来，手工阿胶糕备受爱美女士青睐，一些男士也被带动，尤其是年轻上班一族，服用阿胶糕成为一种新时尚。阿胶糕之所以受宠，还是源于人们对阿胶流传数千年的认可。

不仅仅如此，阿胶糕还有一种受宠原因是因为，对于职场女性而言，不用再耗费时间熬制，携带很方便，撕开包装直接就可以使用，完美的解决耗时问题，变美、便携两不误，由内而外吃出健康美丽。

做阿胶糕，选好阿胶最重要。好阿胶当然要用百年堂阿胶。不是说百年堂阿胶名气大，而是它的确好。好不好，熬一熬就知道，百年堂阿胶熬制过程中是细腻的香气，而其他的阿胶会有一种腥气，一些劣质的阿胶会有臭味。以百年堂阿胶为例，一块儿好的阿胶通过“一看二掰三泡”就可以辨明品质好坏。

一看：真品阿胶呈血红色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的；劣质阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。

二掰：手掰阿胶，真品质地脆硬，容易断裂，断面没有孔隙；而劣质阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，有时有小孔。

三泡：掰碎的阿胶，用开水冲泡，液体清澈；劣质阿胶则浑浊甚至呈乳液状。真品阿胶有轻微豆油香味，口感微甜；劣质阿胶则有腥臭味。

阿胶的烊化，常见有四种方式。

其一，可以打碎用热水煮，不停搅拌，加速溶解；

其二，将阿胶直接打粉，然后加水化开；

其三，可以隔水炖，这样不容易粘锅，还有利于阿胶溶化；

其四，就是古法阿胶的烊化方法——加黄酒浸泡进行烊化。

最好的烊化方法，是加黄酒浸泡24小时以上，这样不仅可以去掉阿胶的腥味，还能够充分激发阿胶的营养与药性，更利于人体吸收，且不易上火。阿胶块放入黄酒中浸泡，慢慢烊化。其颜色会呈琥珀色，表面析出的一层白色漂浮物，就是豆油。

经典配料 

阿胶加黄酒倒入密封罐，浸泡24小时；

核桃仁，烤箱120度，低温烘烤4+3分钟，稍凉去皮，掰成蚕豆大小碎块；

黑芝麻，烤箱100度，低温烘烤2+1分钟；

黄冰糖加100ml热水，化成糖水。

 低温熬制 

电锅调到100度，熬制30分钟，冰糖水晚放10分钟

把烊化好的阿胶倒入陶瓷锅或者不锈钢锅中，大火烧开，倒入冰糖水，用木铲贴锅底不停搅拌，熬至沸腾后，转小火100度，熬制30分钟，出现挂旗状态后，倒入配料快速搅拌，压平冷藏放置24小时或急冻1小时，脱模切片即成。

挂旗：熬制阿胶成粘稠状，铲子垂直提起，胶滴三滴，第四滴不落，阿胶挂在铲子上，就是挂旗状态。“滴三不滴四”说明阿胶浓度适中，阿胶糕容易凝结，切口弹韧适中，这时候才可以添加辅料了。

以上技巧一定要记牢，一些新手一味追求挂旗，阿胶会熬制过老，阿胶糕发硬发苦，都是熬胶时间长了。也有的人出糕切不成块，立不住，这是因为没熬到挂旗这一步就添加了辅料，太心急了。

好的阿胶糕，有明显拉丝，遇热变软，遇冷变硬，常温下软糯润滑。没有任何添加剂和防腐剂，但在常温下可以保质3个月，靠的就是熬胶的功夫。

年龄无所谓好坏

二十岁的纯真，三十岁的矫情

四十岁的豁达，五十岁的恬淡

都是时间的礼物

每日阿胶糕，不叹光阴老