最上等的蜂蜜是什么蜜？这类才是真正的好蜂蜜

蜜源植被种类广泛，采的蜜种不同，味道也有差别。不同人群喜欢的口味不一样，上等品质的蜂蜜应该代表的是一类级别，没有哪种蜂蜜好哪种蜂蜜不好的说法。

在所有天然蜂蜜中，成熟蜜才是真正的好蜂蜜。是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

蜂蜜中含有180多种营养物质，指的是成熟蜂蜜。市面上卖的蜂蜜很多都没熟，营养物质不全面。在炎热夏天，存放在常温下，容易出现起沫、胀气胀瓶、伴有酒味等发酵现象，说明蜂蜜的营养正在加速流速。所以，南方很多商家让消费者把蜂蜜放冰箱保存。

成熟蜜则截然不同，经过蜜蜂采集花蜜在巢房内酿造，使水分含量降低到一定程度后泌蜡封盖，并持续酿造直到蜂蜜中的水分含量降至18%以下，割掉蜡盖分离出来，过滤装瓶就是成品。成熟蜜和水蜜放在一起对比，从香气和味道品鉴，差别相当大，普通消费者都能区分。

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