胖嘟嘟圆鼓鼓，有蛋又有肉，学会这个鸡蛋汉堡，我都能出去摆摊了~

课代表虽迟但到……

【鸡蛋汉堡】需要准备的食材

【面糊部分】中筋面粉350g，高筋面粉150g，盐8g，白糖6g，酵母4g，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋三个，清水750g

【肉馅部分】

【主料】肉末250克、

【调味料】葱姜水100g，盐3g，鸡精2g，味精2g，十三香1g，麻辣鲜2g，生抽15g，老抽5g、香料油20g

【葱姜水】葱丝、姜片各20g、清水120g

【辅料】鸡蛋、葱花，火腿丁，洋葱丁，油

1、调制面糊

①350g中筋面粉和150g高筋面粉中加入8g盐、2g小苏打、4g泡打粉，打入3个鸡蛋搅拌均匀

②6g白糖和4g酵母用35度的温水化开，再把酵母水加到面粉中，〈边加边搅〉，搅成没有颗粒感的面糊醒15分钟

2、调制肉馅

①葱丝和姜丝各20g中加入120g清水，抓出葱姜汁

②250g肉馅中加入100g葱姜水抓匀，再顺着一个方向搅拌一会

③再加入3g盐，2g鸡精，2g味精，1g胡椒粉，1g十三香，2g麻辣鲜，15g生抽，5g老抽搅匀

④再加入20g香料油顺着一个方向搅拌均匀即可

3、制作鸡蛋汉堡

①锅烧热挤入少许油润锅，打入一个鸡蛋，用工具把蛋黄搅碎

②加入洋葱丁、小葱末、火腿丁和肉末煎到鸡蛋定型，翻到另一面

③其它模具洞洞中，舀入面糊，扣上鸡蛋煎至面糊定型

④再把定型的鸡蛋汉堡扣到另一个面糊中，把鸡蛋汉堡两面煎到两面金黄即可