水产品鱼类过氧化值检测仪器设备有哪些

　　过氧化值是除微生物超标之外的，最容易出现不合格的食品质量指标。过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明食品是否因已被氧化而变质。通过检测，以油脂、脂肪为原料制作食品的过氧化值，判断其质量和变质的程度。

　　一般来说，过氧化值越高其酸败就越厉害。通俗地说，过氧化值就是食品标准中设定的允许食品氧化的最高限值，超过这个值，食品就不是合格食品。过氧化值超过限度说明食品已经变质，变质的食品有可能对人体产生不良影响。

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