普通面粉不开酥一次发酵，就能做出这样外壳酥脆掉渣，内里超级拉丝的可颂牛角包

课代表的超全（可颂牛角包）整理来啦👇👇👇

目录🎉

🔶可颂牛角包制作

可颂牛角包制作🍞

📌相对于传统的折叠冷藏可颂更适合新手操作，不用害怕折叠是破酥，也不用担心温度高黄油融化漏酥

📌口感外酥内软，没有传统可颂那么油腻

📌90克牛奶中加入15克白砂糖和2克酵母搅拌均匀，打散一个鸡蛋，一大半倒入牛奶里，留一点刷面包表面

📌碗中准备200克普通中筋面粉，加入2克盐增加筋性，再倒入蛋奶液，和成稍微偏软的面团

📌面团揉好后，盖上保鲜膜松弛半小时

📌往面团中加入10克软化的黄油，揉到面团把黄油吸收，平均分成10等份搓圆，盖上保鲜膜松弛十分钟以上

📌用手按扁，用擀面杖擀成牛舌状，翻面擀两下就好了，擀好的面皮用保鲜袋隔开，以免粘连或变干

📌案板上放面片，在表面刷黄油，撒上面粉，铺上另一个面片，把边缘对齐，重复操作放完面片

📌面片叠好后用保鲜袋密封好，放冰箱冷冻20分钟让黄油凝固，方便塑形

📌用擀面杖擀开面片，把面片平均分成12份，取面片用手抻长，再用擀面杖擀薄擀长，从宽一头卷起即可

📌面包胚盖上保鲜膜，发酵至两倍大，表面刷上蛋液，撒上芝麻装饰，空气炸锅160度烤十分钟后翻面再烤五分钟

📌烤箱建议190度预热十分钟后烤10-12分钟

📌空气炸锅烤的表皮非常酥脆，颜色也烤得刚刚好

📌烤箱烤的更加柔软