过年蒸米粉肉好吃有诀窍，关键学会这个秘方，保证好吃不肥腻

最懂你心的UP课代表来喽

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一：步骤

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 1菜市场买的五花肉，洗干净后切成0.5厘米厚的片，像这样就可以了。

全部切好以后装进盆里，加入姜片、葱段、柠檬汁，两勺味极鲜，一勺蚝油，五勺老抽，180克甜面酱，三勺盐。

最后再加入400毫升的清水，搅拌均匀，腌制四个小时以上。

2腌好的肉挑出葱段、姜片、柠檬片，不要米粉，肉和米粉的比例是2 : 1 。

3斤的五花肉我用了一斤半米粉。大米和糯米按1 : 1的比例倒进大盆里，加适量清水清洗干净，再加清水浸泡三个小时，

用手轻轻一捏就捏碎就可以了，晾至表面比较干爽的状态。

.3把晾好的米倒进炒锅里，放一块桂皮、香叶、粒粒掰开的八角，掀开大火炒出水分，再用小火慢炒，炒至大米微微发黄，能闻到米香味即可。

捡去八角、桂皮和香叶不要。装进破壁机里，打成米粉，不需要打的太碎，选择果蔬酱转三下就可以了，这样做出来的成品吃起来才会有颗粒感。

4如果喜欢特别粉糯的口感，可以打的细腻一些，打好以后倒进腌好的肉里，

下手抓拌均匀，让每一片肉都裹上米粉，放置一个小时，让大米吸收腌肉的汤汁和油脂。

5碗底铺上一些冰糖碎，蒸出来的肉颜色洪亮好看，口感也更好。把肉片铺在碗里，再放上一层糯米，全部麻放好以后，

开水上锅蒸一个半小时，锅中要一次性加煮水，避免干锅肉却不熟。

时间到了以后，关火焖一会儿取出，取一个盘子盖在碗上倒扣过来，好吃到流口水的粉蒸肉就做好了。

二：成品

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