清蒸鲈鱼

做法：

1、提前杀好的鲈鱼一条，往鱼表面涂抹适量的盐，抹均后静置1分钟，再用清水洗一次，去除残留的粘液和鱼鳞。

2、从中间开肚，用刀在鱼内部的脊骨两边分别划一刀，再用刀尖把鱼脊骨砍成四小段。用清水清洗干净鱼的内部，然后用厨房纸吸干水分。

3、切适量姜片、姜丝和葱丝，把姜片、葱白段铺在盘子中间，把鱼放在其上面，往鱼身上洒适量姜丝。

4、蒸鱼豉油的调制：2勺生抽、2勺清水、1/3勺糖，少许胡椒粉，把它们搅拌均匀。

5、锅中烧水，水开后放入鱼，洒上几滴米酒，开最大火蒸8分钟。

6、8分钟把鱼取出，倒出盘中的汁水。把葱丝铺在鱼的表面，盖锅蒸20秒后取出。

7、锅放入适量的花生油，油热后淋在鱼的表面。倒入蒸鱼豉油，用小火把它煮开，把蒸鱼酱油淋在鱼的旁边即可。