炸虾饼——湛江特色小吃

简单的烹饪加工方法往往最能展现广东人对原滋原味的追求。正是最简单的烹饪方法才能把食材的新鲜展现得淋漓尽致，虾有虾味，鸡有鸡味，是广东人对一道菜最高的评价。可见广东人是有多追求食材的原滋原味。 作为沿海城市——湛江的海鲜物产丰富，尤其以虾闻名。虾饼以简单的烹饪方法，方便携带，还能充饥，因而深受劳动人民的喜爱。随着经济的发展，虾饼慢慢地发展成了湛江的特色小吃。采用本地的新鲜食材——虾。将虾清洗干净，去头去尖刺和须，然后将小麦粉、糯米粉、生粉 、五香粉 、盐 、味精 、葱切断 、水按照一定的比例放入器皿中一起搅拌均匀成糊状，然后将糊用勺子盛起三分之二左右，将虾按照一定的方向放置于其上，然后冷勺热油下锅，下锅前勺子上面要沾上油，用勺子取粉浆 ，再在上面放上三只虾 ，然后就下锅炸制， 等虾饼炸至自然从勺子上脱落 ，再炸到金黄色就可出锅。 为了保留虾饼的新鲜，湛江的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留虾的清香，吃的时候，沾点椒盐即可。最好包上生菜吃，这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。 湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。