三口之家的午餐分享：小香菇烧肉、韭菜炒螺蛳肉

今日菜谱（2023.2.26）

小香菇烧肉

1.干香菇泡发，开水下锅烫1分钟捞出

2.五花肉切条、改丁

3.另起锅，加油炒香肥肉，放葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒香

4.炝香黄酒、生抽

5.香菇回锅翻炒，加盐炒2分钟

6.加半碗清水、少许白糖、老抽，盖盖小火焖3分钟

7.开盖大火收汁

8.出锅前淋香醋提味

9.撒青蒜叶翻拌均匀出锅

韭菜炒螺蛳肉

1.螺蛳肉加盐搓洗，焯水1分钟捞出

2.起锅融化猪油，放拍碎的姜炒香，1勺百年辣酱炒香

3.沿锅边淋黄酒、生抽炝香；加半碗清水、少许盐、白糖、鸡精中火3分钟盛出

4.另起锅烧油，炒香葱、蒜、泡辣椒、青辣椒碎；螺蛳肉回锅炒两下加韭菜

5.韭菜炒蔫，出锅