雷盛梅多克红酒，明明是红酒却有奶香味？我不信

有一个众所周知的事实，综合评价一款红酒是否出色，酒内的各种物质是不是平衡地呈现出来，没有哪一项更突出、或是尤为尖锐，那么这就是一款优秀的红酒了。

而在这之中，红酒中各种的酸，和单宁，就是形成一款红酒风味的重要组成部分。红酒中的酸，又有两个主要的大类，即葡萄果实本身的酸，以及在酿造的过程中所产生出来的酸。它们都是红酒结构的重要组成部分，既可以形成清爽的口感，也可以令果味和酒中的糖分平衡。

而对于像雷盛899这样的红葡萄酒来说，红酒中还有一个重要的成分，那就是酚类物质。单宁即包括在其中。

酚类物质包括了单宁和色素。在酒液与葡萄果渣互相接触的过程里，在果皮、果梗和籽中的单宁，就被渐渐地析出并溶解到了酒液中。单宁，可以影响酒的结构感和几乎全部的成熟特性；色素，则基本全部来源于果皮，是主要影响酒液颜色的因素。