今日水素轻生活：吃苦瓜能降血糖？
苦瓜，一直以来被认为是一种健康食材，但却并不是人人都能接受得了。主要是其苦味很多人难以承受，但喜爱吃苦瓜的人却偏爱它的苦味。近些年有不少关于苦瓜能够降血糖的报道，所以很多人开始吃苦瓜来养生。吃苦瓜真的能降血糖吗?接下来，今日水素轻生活带大家来了解一下。
关于苦瓜降血糖的相关研究，上世纪80年代就开始了。研究学者们发现，从苦瓜的汁液中提取出来的物质中，含有包括多肽、苷类以及三萜类等多种有降糖作用的活性成分。其中的多肽类物质，能够模拟胰岛素的生理作用，因此也被称为“植物胰岛素”。研究者们将提取出来的多肽活性成分进行了小鼠注射实验，发现小鼠血糖有所下降。
然而今日水素要提示的是，苦瓜提取物有降糖作用，并不完全等于吃苦瓜能降血糖。成分提取是一个非常复杂的过程，例如有机醇提取、透析收集上清液、离子交换层析与纯化等等，并非是简单的剥离。而且小鼠实验中的多肽物质是被注射进去的，而直接食用则可能会被胃肠道内的消化酶分解，所以想要靠吃苦瓜降血糖并不靠谱。
但是，苦瓜的确是一种升糖指数较低的蔬菜，高血糖人群可以食用。此外苦瓜也非常适宜夏日食用，今日水素提示，苦瓜富含蛋白质、维生素及矿物质等营养元素，中医普遍认为苦瓜有清热、解毒、止泻之用，且益于健脾开胃。炎炎夏日，想要健康饮食不妨吃一点苦瓜。
