茶人秀秀：茶之五气、六味、九香、十德

茶，

香叶，嫩芽，

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

--《一字至七字诗·茶》（唐）元稹

茶之一物的好处，元稹所论，极为有趣。然茶中清新、雅逸之天然特性，静心、宁神，陶冶情操、修炼身心之功用，大约受文体所限，还未及论述透彻。

茶道中本来暗合东方哲学思想之“清静、恬澹”，又深蕴佛道儒中“内省修行”之精神，因此中国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。

秀秀书院十六年来所践行的雅士茶道，也正是遵循先贤脚步，以“普及琴棋书画，雅好诗词歌赋”为主，去探寻更多与茶相关的气、味、香、德之属：

茶之五气：

一曰真气：“气”指茶人饮茶后驻留在五脏六腑及口吻喉舌之间的气息，此种气息以平和、持久、甘香为机制，不惟能益人体真气，又复能长养人浩然正气，故君子无故不撤琴瑟亦不撤茶器，用以养气育德也。此时之气，亦是精气神之气，运行于人体经络之间，滋养着身体机能的超常发挥。

二曰生气：饮茶后有股清新生动的茶气充盈于茶人胸腹之间，这既是大自然的生气，也是生命体的生气，更是茶人心胸中孕育的生气。唯此生气，天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，此时生气之义大矣。

三曰灵气：茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，活灵活现，称之为灵气。

四曰正气：茶气不偏不倚，平和中庸，称之为正气。孟子曰：吾善养吾浩然之气，所养者，正为正气也。

五曰义气：茶气不仅要平和，更要有一种慷慨激昂的义气在--此时已不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。

生气，一般饮茶者可得，灵气，对茶觉悟者可得，正气，修身养德者可得，唯有义气，非胸次浩然、思兼天下者不可得。中国历史上“狂放啸傲、栖隐山林”的文人，如“竹林七贤”、陶渊明、李白、孟浩然等等，无不以此“义气”为重。

茶之六味：

味有甘苦，有轻重，有厚薄，有老嫩软硬之别，有滑利艰涩之辩。

茶有六味；轻、甘、滑、嫩、软、厚

轻；入口轻扬，过舌即空；

甘；后味回甘；

滑；口感滑爽；

嫩；无粗老之感；

软；无生硬之感；

厚；无淡薄之感。

所谓：入口轻，触舌软，过喉嫩，口角滑，流舌厚，后味甘是也。

茶之九香

一曰清、二曰幽、三曰甘、四曰柔、五曰濃、六曰烈、七曰逸、八曰冷、九曰真。

干茶香清、点茶香幽、壶盖香甘、瀹茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。

饮茶十德

唐代刘贞亮有曰：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。是谓《饮茶十德》。

七碗受之味，一壶得真趣。

空持百千偈，不如吃茶去。

--赵朴初

诸雅士若得闲，亦不妨“吃茶去”，品味茶中之“五气、六味、九香、十德”。薛山长亦欢迎诸雅士来书院，一起得雅士茶道中之“真趣”。

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