椒盐鲍鱼

做法：1、准备新鲜的鲍鱼8-10只，用不锈钢勺子挨着鲍鱼壳顺势切入，将鲍鱼肉和壳直接分离，并去除黑色的内脏。把它放在清水中清洗两次。

2、往清干净的鲍鱼中放入2勺食盐，用力揉搓鲍鱼，让它和食盐更好的接触，静默5分钟左右。在这一步中，放盐是为了更好地去除鲍鱼身上的黑色物体。

3、5分钟后，往盆中放入清水，用手指拉搓去鲍鱼边上的黑物。等所有黑物都被清理出来，再用清水洗两次。鲍鱼在烹煮前彻底洗干净，成品才会好看。在鲍鱼的底部（即宽面）改花刀，具体操作见以前的视频。

4、把锅烧热，转小火，倒入适量的花生油（视频中使用的是煎制过鸡翅的油，带有盐焗鸡粉的味道），放入处理好的鲍鱼。先煎改好花刀的一面，用中小火煎制1.5分钟左右，然后翻面，放入蒜末，继续煎另外一面。

5、鲍鱼的两面煎至金黄色，往锅边淋入少许米酒，洒上少许的盐椒粉，翻炒均匀即可出锅。