古早味鸡肉饭

食材

鸡胸肉 300g

鸡油 30g

红葱头 3颗

酱油 约10g

蒜末 5g

鱼露 10g

米酒 10g

胡椒 5g

盐巴 少许

糖 少许

葱花 少许

用鸡皮煸出的鸡油，跟独门酱汁一起淋在饭上，再搭配用泡涮方式烹调的软嫩鸡胸肉，大口品尝超过瘾！防疫期间想吃古早味的鸡肉饭，不用出远门，在家就能自己动手做～

制作步骤：

1起锅倒入少许油，下鸡皮煸出鸡油后，取出鸡皮。同锅，放入红葱头炸成油酥，取出备用。

2煮一锅水，放入葱、姜、鸡胸肉，水滚后关火加盖，焖泡10分钟。

3另起一锅，放入一大匙鸡汤、酱油、蒜头、胡椒、盐巴、糖、鱼露、米酒、炸好的红葱头，煮成酱汁备用。

温馨小提示：鸡汤可直接用煮鸡胸肉的汤，或是另外用鸡骨架熬汤。

4将鸡胸肉撕成丝，取一碗白饭，淋酱汁，铺鸡胸肉，再淋上鸡油，放入几块鸡皮跟葱花点缀即可。

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