看完这个视频，你应该就知道为啥做的肉会柴了

中餐腌制调料：

酒，葱姜水，咸味（盐或酱油）、白胡椒

西餐腌制调料：

欧芹、百里香、黑胡椒

是否加入生姜水取决于材料是否吸水？鸡腿不加，肉丝可以加

先加调料，再加淀粉，最后来点油

生煸食材不要加淀粉

（凭借记忆写的，有错请网友指正谢谢您