#美食#世界上最治愈的东西

世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。美食不仅为了味蕾的需求，而且为了精神的满足。作为一名毫不掩饰、赤裸裸的吃货，听闻不错的饭馆，必前往亲测，令人郁闷的是如今的嘴越来越刁，绝大多数已然无法入眼，可谓人生一大憾事。

记得香港美食家蔡澜评价河南的一段话：“提到河南，想到的便是水席（各种汤熬的菜肴），其中有一道假燕窝，把萝卜切成细得不能再细的丝，上汤熬之，味道的确可以媲美燕窝。”水席是洛阳的特色美食，蔡澜所提到的假燕窝，主料有白萝卜丝、海参、鱿鱼、鸡肉、煎蛋皮、火腿肠、鸡肉等，一朵色泽夺目的“牡丹花”，浮于汤、菜之上，菜香花艳、汤鲜味美，酸辣浓郁、丝滑爽口，此道菜真名叫做“牡丹燕菜”，被列为洛阳水席的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，如流水席一般。