甲品汇浅谈什么是冰鲜海鲜？什么是冷冻海鲜？
海鲜即海之鲜品，说到海鲜大部分的人都会喜欢，总是吃不够，也不够吃，最近经常有人问小编，什么是冰鲜？什么是冻鲜？下面上海十足供应链管理有限公司小编就来给大家区别下什么是冰鲜海鲜，什么是冷冻海鲜？
解释这个问题之前我们先了解下海鲜，海鲜和淡水生物有很大的不同，海鲜的新鲜度不同味道差别很大很大，如果是在沿海食用活鲜，那海鲜的鲜活度基本没问题，但在内地那就不能100%的保证了，因为谁也无法确保在运输途中会出什么状况，为了解决这一问题，所以就出现了冰鲜和冻鲜两种海鲜保存方式。
冰鲜是将海鲜和冰放在一起，利用冰块进行降温，进行海鲜保存。
冻鲜就是先把捕捞上来的海鲜进行急冻，然后放在-18度以下的温度储存，这样的做法可以最大化的锁住海鲜体内的营养和水分的流失，只要是海鲜，无论从什么时候开始进行冷冻，即便是鲜活，直接来冷冻，再解冻后肉质内部就发生了变化，和海鲜原本的味道相差太多，甚至完全不是这种海鲜应该有的味道。
从保鲜的角度来讲，活的>冰鲜>冷冻>盐巴。由于远海海鲜大部分生活在几百米的深的海里，没有特殊处理的话，基本上出水就死。所以想吃到活的野生海鲜，不在船上基本很难。所以冰鲜海鲜是在水产行业里公认的最佳保鲜方式，基本能保证海鲜和鲜活海鲜鲜度相差无几。我们去顶级的刺身店吃到的鱼类刺身，全部采用冰鲜鱼，上海十足供应链也是为了保证客户吃到的海鲜的鲜度，也是采用的冰鲜海鲜这一保存方法。
