泡茶水温多少合适？百茶帮告诉答案

泡茶的水温多少合适呢？其实泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的味道浸出要慢得多，因此要用较高的水温进行冲泡，那不同茶类的水温是多少呢？下面给大家讲解一下。

绿茶一般选择用80~85℃的水冲泡，但遇到原料细嫩的名贵绿茶，一般只能用 75~80℃的水冲泡。这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正，滋味鲜爽，叶底明亮。如果水温高、汤色会变黄。茶芽因温度过高而不能舒展直立从而失去观赏性。同时维生素遭到大量破坏，降低茶品营养价值，茶汤因温度过高品尝起来会有一股苦涩味，这就是许多饮茶人常说的“茶熟了”。

白茶和黄茶多采用细嫩的茶芽为原料加工而成，比绿茶的原料要更为细嫩一些，因此冲泡时只能用70℃左右的开水冲泡，才不至于泡熟茶芽，从而使茶芽条条挺立，方便通过玻璃杯观赏茶芽的优美姿态。

对于红茶和花茶而言，由于茶叶加工原料适中，可用90℃左右的开水冲泡。当冲泡乌龙茶、普洱茶这类特殊的茶种，由于选用的原料基本是较成熟的芽叶，属半发酵茶，加之用茶量较大，所以须用95℃左右的沸水冲泡。特别是乌龙茶为了避免温度降低，在泡茶前要“洗茶”这样才能将茶汁充分浸泡出来。

对于用粗老原料加工而成砖茶，即使用100℃的沸水冲泡，也很使茶的味道挥发出来。所以，喝砖茶时，须先将打碎的砖茶放入容器，加入一定数量的水，再经煎煮，方能饮用。

最后大家还需要注意一点，泡茶的水温，通常是指将泡茶用水烧沸后，再让其自然冷却至所需的温度而言，如果是矿泉水或纯净水，只要烧到泡茶所需的水温就可以了。