为什么自己泡的茶总是又苦又涩？

茶业界有一句话叫“不苦不涩不成茶”，但茶的苦和涩并不能直接决定茶叶的好坏，我们也不能简单的以茶中“苦”和“涩”的味道来确定茶都是不好的。导致茶味苦涩的原因多种多样，那我们又该如何解决呢？

一、茶叶本身物质味道

茶叶本身的味道茶叶因其本身丰富的内含物质，而自身难以避免的会有苦涩感。如决定苦味的咖啡因、可可碱和决定涩味的茶多酚等，都会让茶叶有一定的苦涩味，有“苦味”或“涩味”的茶，如果味道干净，苦味自然可以接受，通常不是“问题茶”。

建议：刚开始接触喝茶的朋友可以适当减少投茶量，或少饮一些，有一定的适应。

二、茶水比例不对

不同的茶茶水比都有不同，虽无统一标准， 但是仍需在大众标准上下根据个人口味再做调整，喜浓则茶适量多放，喜淡则减少投茶量。另外新手很难把握3克5克8克的茶具体是多少，尤其是不同外形种类的茶，差距还是有点大，尤其是紧实的茶，更是容易多放。

建议：记下不同种类的茶常规茶水比，通过实践去调整，找到合适自己的比例。新手茶友可以备一个小称，精准称出需要的茶量。

三、泡茶水温过高

新手泡茶还有一个易犯错误是不管任何茶，都用100度沸水冲泡，导致一些茶叶中的咖啡碱、茶多酚快速浸出，茶汤变的苦涩。

建议：记牢不同的茶叶的冲泡水温，新茶细嫩的茶切记不要沸水冲，老茶紧压茶才用100度沸水。新手茶友建议使用可显示水温的煮水仪器，更易把控水温。

四、浸泡时间过久

为什么很多人对茶叶的印象就是苦涩，小时过年招待客人，泡茶甚至还要在茶杯里加糖，就是因为以往的喝茶方式就是抓一把到杯子，沸水直冲一直泡着。而现在大家喝茶更讲究，要茶水分离，更是总结出不同的茶的出汤时间，也少有人泡茶还加糖。

建议：不要把茶叶一直泡在杯子里，使用茶水分离杯或者盖碗记下不同茶叶的出汤时间，多多实践。

五、 选择合适的茶

有句话叫"不苦不涩不是茶"，茶的内含物质中有大量的茶多酚和咖啡碱，茶多酚为“苦味和涩味”，咖啡碱是“苦味”。但是不同的茶里所含的物质是有差别的，苦涩程度也有差异，有些茶入口就甜，也有些茶先苦后甜，也叫做回甘，与茶类有关，更与茶的品质有关，好的茶叶给人带来最深的感受一定不会是苦涩。

建议：选择优质的茶叶，以及适合自己的茶类。同一款茶每个人都喝出不同的感受，入新茶的时候不要囤多，先试试饮装。

当然，除以上因素影响以外，个人的冲泡手法、出汤技巧都不同，茶叶也会受天气、温湿度、气压等的影响而改变风味。喝茶是有趣的事，愿你在闲下来的时候，可以沉下心来发现泡茶的奥妙和喝茶的乐趣，并享受属于你的美妙的滋味。