如何使用正确的酒杯来激发葡萄酒香气？

葡萄酒中的香气有时会令人害羞，当它们在我们的鼻子前优雅而富于表情地跳舞，撩拨我们的味觉时，它们往往只透露出一点它们的复杂性。如果没有合适的酒杯，重要的葡萄酒香气就不会被发现，或者在酒杯和味觉之间消失。

酒杯的功能是激发香气，使之达到精湛的演奏水平，对其进行微调，并“将它们的音符引向正确的方向”，从而使完整的酒香在酒杯和味觉中得以发展。关于玻璃杯作用的理论就像关于葡萄酒的哲学一样多种多样，但是人们应该区分普遍适用的规则和理论、个人偏好和个人经历。

基本上，酒杯应满足以下要求，清澈透明：只有清澈透明的酒杯才能体现出一款葡萄酒的清澈和辉煌，不需要华丽、装饰和雕刻；专家认为薄玻璃杯客观上是一种更好的饮酒享受，因为在这里与葡萄酒的接触更直接，薄玻璃杯对葡萄酒温度的影响也较小；长茎的酒杯，杯柄应该足够长，以便你可以用食指、中指和拇指轻松握住杯子，这可以防止你的手加热葡萄酒，它的气味会影响对葡萄酒香气的感知，还会在酒杯上留下难看的指纹，影响视觉欣赏；残留的清洁剂、氯，甚至是橱柜的味道，都会很快与葡萄酒的香味结合，因此应尽可能避免。

如果遵循这些规则，那么你就有了一个良好的品酒开端，玻璃在形状和尺寸方面的所有其他要求更多的是一个美学和哲学问题。众所周知，享受葡萄酒从鼻子开始。葡萄酒被小心地在玻璃杯中旋转，以便香气能够散发出来。最简单的方法是在曲面玻璃杯中，葡萄酒从侧壁流出，香气被释放出来，聚集在葡萄酒上方的玻璃空间中。在那里，我们通过深吸一口气，第一次从感官上体验葡萄酒来捕捉它们。香气越复杂、越饱满，曲率和空间就必须越大，以便为展现丰富性和多样性留出足够的空间。

我们舌头的解剖在玻璃形状的发展中起着重要的作用。在这种情况下，人们一致认为，用更薄、更精致的杯子喝酒会带来更多的享受。啜饮时，嘴巴保持平衡，所有味觉都为新的体验做好了准备。根据玻璃开口的大小，第一滴到达舌头的不同区域，从而产生特殊的味觉体验。众所周知，我们的舌头可以识别四种味道，这种感觉是通过特定区域的传感器集中来增强的:前面是甜的，边上是酸的和咸的，后面是苦的。通过使用合适的玻璃形状来控制葡萄酒香气在舌头上的路径，这种“传感器的地理位置”可以用来享受葡萄酒。