不用过油的小炒茄丁，香辣美味，简单家常，来上2碗米饭味道绝了

【炒茄丁小】

【材料】：圆茄子、小块去皮五花肉、洋葱

【调味料】：青红小米椒、生姜、大蒜

【调味品】：盐、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、鸡精、花椒油

【步骤】

• 茄子去皮，切丁

• 茄子加盐，搅拌均匀，腌制

• 去皮五花肉切丁

• 洋葱、小米椒切成丁（可换成青椒），生姜，大蒜切成片

• 用水一遍，用力攥茄子水分

• 锅烧热，用油滑锅倒出，放入五花肉小火煸炒，炒出油脂（颜色发黄即可）

• 放入姜蒜，茄子开大火一同煸炒（小一点的切丁2分钟左右即可）

• 炒熟加入黄豆酱，料酒继续搅拌均匀

• 加入老抽，翻炒上色均匀

• 放入洋葱丁和小米椒，加入少许生抽，加入鸡精，继续翻炒均匀（无需加入食盐）

• 加一点花椒油提味香

• 继续翻炒1-5下即可出锅