家家益生缘：肽与人体健康（二）

肽类吸收和利用的影响因素主要包括三方面。首先就是肽的性质，较小的肽比大肽、L型比D型、中性比酸性或碱性肽更易吸收。肽的氨基酸组成也影响其吸收。氨基酸在肽链中的位置也影响肽的吸收。再则就是膳食蛋白质水平，膳食中蛋白质含量高时，小肠刷状缘肽酶的活性增加，肽的吸收也随之增加。蛋白质缺乏时机体对氨基酸的吸收能力减弱，而肽的吸收能力变化很小。而对疏水性、侧链体积大的底物肽，载体的亲和力高、吸收快；对亲水性、带电荷的小肽，載体的亲和力小、吸收慢。

02肽为何能预防疾病

从免疫的角度上讲，就是诱导和促进T细胞分化、成熟；调节T细胞亚群比例，使CD4/CD8趋于正常;增强巨噬细胞的吞噬能力；增强红细胞免疫功能;提高自然杀伤细胞(NK)活力；提高白介素-2(IL-2)的产生水平和受体表达水平；增强外周血单核细胞γ-干扰素的产生；增强血清中SOD活性;显著增加淋巴细胞功能；有效地防止辐射和放化疗及其他污染中毒后白细胞数量的减少；有效抑制肿瘤细胞生长；可以防止恶性肿瘤放化疗引起的CD4+降低，起到改善免疫功能的作用。

03肽与竞争中占主导地位

例如肽、SARS病毒、艾滋病毒均对人体细胞膜有融合力，可直接穿透人体细胞膜，进入细胞。但在肽、SARS病毒、艾滋病毒都未进入细胞前，肽可阻止SARS病毒、艾滋病毒进入人体细胞;对已经进入人体细胞的SARS病毒、艾滋病毒，肽进入细胞后，可立即参入与SARS病毒和艾滋病毒的竞争，因肽具有极强的活性和多样性，在“竞争”中，占主导地位和绝对优势，可将SARS病毒或艾滋病毒排出细胞膜外，使SARS或艾滋病毒无法再进入人体细胞，从而达到阻止SARS病毒及艾滋病毒的目的。

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