【搜了宝】舌尖上的美食|“牛气冲天”的中国好牛肉名录来啦！

一说到牛肉，我们就会想起红烧牛肉、铁板牛肉、小炒牛肉……好吃到没朋友！但是，牛肉可不止自己“加工”这一种食用方式哦！市面上还有牛肉干、牛肉酱、酱牛肉、五香卤牛肉、手撕牛肉、灯影牛肉等多种优质产品供你挑选。

牛，是我国很常见的一种家畜，在全国各地都有饲养。牛肉更是仅次于猪肉的国人第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

国内牛的品种那么多，什么品种的牛最好吃呢？今天，我们就先来认识一些中国的好牛品种，一起来看看吧！

东北地区优良地方牛种

 延边牛 

延边牛，主要产于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、和龙、汪清、珲眷及毗邻各县，具有优良的产肉性能，独特的肉质风味。

延边黄牛肉，是吉林省延边朝鲜族自治州特产，中国国家地理标志产品。

中国著名的大型役肉兼用品种牛

 秦川牛 

秦川牛，因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。秦川牛体格高大，体质丰满强健，产肉性能良好，且肉质细致，柔软多汁，大理石纹明显。

秦川牛“牛肉细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”，其肉味浓郁，是一种营养全价的食品，乃上品佳肴。

乳肉兼用型牛新品种

 蜀宣花牛 

蜀宣花牛，是以四川宣汉黄牛为母本，选用西门塔尔牛和荷斯坦乳用公牛为父本，经横交固定和4个世代的选育、培育而成的乳肉兼用型牛，具有生长发育快、乳肉性能佳、抗逆特性强、耐湿热气候、耐粗饲、适应范围广等特点，填补了我国南方无培育牛种的空白，有“中国南方第一牛”的美誉。

2016年“蜀宣花牛”获得国家工商地理标志证明商标，“宣汉肉牛”获国家地理标志产品，“川驰牌”牛肉制品获四川名牌产品称号……蜀宣花牛及其延伸产品已成为“川字号”特色金字招牌。

草原精品 乳肉兼用品种

 科尔沁牛 

科尔沁牛，乳肉兼用，因主产于“中国最理想的天然牧场”——内蒙古东部科尔沁草原而得名。

科尔沁肥牛肉，内蒙古自治区通辽市特产，中国国家地理标志产品。

科尔沁肥牛肉肉质鲜嫩多汁，蛋白质含量多，脂肪含量适度，且多沉积于肌肉里，切面呈大理石花纹状，肉表面有一层薄膜，肉富有弹性，有一种特殊的芳香气味。这种成熟的肉多汁、易熟、烹饪时间短，特别适合中西餐料理，是制作高档菜肴的上佳原料。

宁夏地区 地方特有的品类

 泾源黄牛 

据《泾源县志》记载，泾源黄牛是当地主要畜禽品种，已有近200年的历史。泾源县自古以来重视发展畜牧业，当地养殖的黄牛故有“天天喝矿泉水，顿顿吃中草药”之说。

泾源黄牛肉是宁夏回族自治区固原市泾源县特产，2014年获批全国农产品地理标志，有“盐滩贵族”之称。

正宗泾源黄牛肉，肉质鲜嫩、瘦肉多、肉筋及肥肉非常少，肉块中油花分布很平均，吃起来香嫩无草腥味，触动舌尖的味蕾，深受消费者青睐，享誉区内外。

惠民地区的优良牛种

无棣渤海黑牛

无棣黑牛，也叫渤海黑牛，中心产区在渤海沿岸的无棣及相邻的阳信、沾化等县，是山东省无棣县特产，全国农产品地理标志，也是我国山东省的地方优良品种之一，全国八大名牛之一。

渤海黑牛肉可谓是“绿色食品”中的极品。因其肉质细嫩、大理石花纹明显、色泽鲜红、营养丰富而获得消费者的赞誉，畅销全国二十多个大中城市，深受广大消费者青睐。

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