面馆镇店之宝肥肠面，这样做好吃到舔碗。全是秘不外传配方和绝活

课代表给大家划重点啦！

面馆镇店之宝肥肠面，这样做好吃到舔碗。全是秘不外传配方和绝活

肥肠面

1️⃣制作方法分享

2️⃣成品

一、肥肠面

1️⃣制作方法分享

1. 准备新鲜肥肠三斤
2. 加入少许食用盐、陈醋
3. 揉捏揉搓均匀
4. 用清水将肥肠清洗透洗干净
5. 凉水下锅进行焯水
6. 加入去腥三宝姜葱少许的高度白酒
7. 大火烧开
8. 将肥肠持续焯烫三五分钟
9. 焯透过后取出
10. 用清水透洗掉附着在上面的浮沫跟残渣

◾香料配方

◾高汤调味

1. 高汤煮出香味
2. 加入肥肠
3. 卤40到50分钟
4. 然后关火焖泡一个半小时

1. 肥肠改刀
2. 将切好的肥肠再次放入汤底汤中

1. 灵魂辣椒油
2. 淋上热油

1. 调味料
2. 加入一勺肥肠汤底
3. 煮面
4. 倒入肥肠汤底加入肥肠
5. 淋辣椒油

2️⃣成品