手把手教你制作口感鲜美的拇指生煎，让你成为厨房小达人

拇指生煎起源于上世纪30年代，是上海的传统小吃之一。最初是由一个名叫陈麦兴的厨师发明的，通过在平底锅中先煎后蒸，使得拇指生煎既有了酥脆的底部，又保持了内部的汁水，这样独特的制作过程赋予了拇指生煎丰富的的口感和风味。

最近我也有研究如何在家制作拇指生煎，具体制作方法放到下方了，快点在家做起来吧！！

1. 准备面皮：将面粉和盐混合在一起，逐渐加入温水，搅拌均匀揉成一个柔软且有弹性的面团。让面团静置片刻，以充分休息。

2.准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐和鸡精（如果使用），搅拌均匀，确保味道均匀。

3.制作面皮：将面团分成小块，用擀面杖将每块面团擀成圆形的薄片。

4.包裹成拇指形状：将面皮包裹住馅料，将边缘捏紧，使其形成一个拇指的形状。底部要捏平，以便在煎制时形成酥脆的底部。

5.煎制：在平底锅中加入适量的食用油，放入拇指生煎，底部朝下。用中小火煎至底部变金黄色和酥脆。

6.蒸煮：在煎制的过程中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸煮数分钟，直到水蒸发后再继续小火煎煮一会儿，直到底部再次变得酥脆。

7. 上桌：最后，将煮熟的拇指生煎取出，可以撒上一些芝麻和葱花作为装饰。喜欢蘸酱的话，可以准备一份混沌酱（如黑醋和生姜丝混合）作为蘸料。

厨房小白和觉得麻烦不想自己包的朋友也可以试试购买速食拇指生煎，味道也很不错，我之前买过的七街八巷家的就很正宗，和在上海本地吃到的拇指生煎差不多，制作也很方便，不用解冻直接烹饪就可以。用空气炸锅做出来也很好吃，整个都是酥酥脆脆的，汤汁也很多。平常我家懒的做饭的时候就直接煎上一袋，五六分钟就能搞定，好吃又方便！

感谢@李先生的真诚分享，今天就分享到这里，如果喜欢就关注我吧！食在七街八巷，心系家乡味道。随七街八巷一起，发现更多更好的美味吧~

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