硗碛香猪腿

四川省雅安市宝兴县硗碛藏族乡的地方传统特色产品，因其产地特殊，地理位置、气候条件以及其独特的加工工艺形成了较为特别的火腿风味，深受当地百姓的喜爱，是当地著名的特产之一，当地俗称硗碛香猪腿。

从选料上来说，制作硗碛香猪腿必须是在野外放养至75公斤左右的毛猪（在本地老乡家的猪，都是半野生敞）。宰杀后，取四肢，去皮，剔除肥肉，经特殊腌制后挂于炕房进行熏烤，一般香猪腿都会炕上一年以上才食用。因为猪腿肉厚，炕时间太短肉不容易干，制成后的香猪腿很容易保管，也耐储藏。食用时，洗净煮（蒸）熟，切片装盘，精致的藏族盘子里装着一片片色红如玫瑰、纹路分明的瘦肉，夹一片放进嘴里慢慢咀嚼，经过腌制再长时间烟熏的纯正腊味不停在口腔里扩散，久久留香。

由于地理位置的特殊性，早期硗碛的香猪腿在市场上流通较少，多是放在家用以待客、节日、婚葬礼中食用香猪腿。热情的款待，猪腿的喷香，不仅让客人感受到藏族人民的热情好客，也感受到其乐融融的氛围。