酱香醇厚，饼子酥脆有层次，老师傅的酱香饼教程真是内容细致，条理清晰

酱香饼

酱料：花椒粉8g（白酒浸泡）、五香粉5g（白酒浸泡）、孜然粉8g（白酒浸泡）、洋葱250g、蒜末60g、豆瓣酱120g（剁细）、香辣酱50g、辣妹子酱50g、大豆油250g、细辣椒粉40g、清水300g、白糖30g

1.起锅烧豆油，下洋葱丁、蒜末小火推动锅底，中小火炒香到洋葱蒜末漂起、微黄，转小火炒到金黄

2.放入豆瓣酱，小火炒出酱色、酱香

3.放香辣酱、辣妹子酱、3种湿料粉炒挥发掉酒，出香

4.放细辣椒粉、清水搅匀

5.加白糖小火炒到如图稀稠度，出锅

和面

食材：盐3g、水280g、豆油10g、小苏打2g、普通面粉500g

1.盐、小苏打、面粉先混合

2.加油起酥

3.边加水边搓拌，挤压成团、揉光滑，扣盆饧面20分钟

4.

压扁、擀大擀薄，刷匀熟豆油，撒麻辣鲜抹匀

5.分面

分8份，盖面，收口，继续饧面3-5分钟

6.擀制

压扁、擀大擀薄

7.上预热、刷油的饼铛，按出褶皱，盖盖煎，下温210℃上下，上盖160℃5分钟

8.发面继续3分钟

9.刷酱、撒葱花、白芝麻

10.切块