汞（以部分鱼类为参考对象）

2020-06-27 15:53 作者:阳明-知行合一 0人读过 | 我要投稿

汞的简介

一：汞(俗称水银)是地壳天然存在的元素，可通过大自然的途径和人类的活动进入环境中。火山爆发、侵蚀和风化等自然现象会令汞进入水体、土壤和大气中。人类的活动，例如采矿、燃烧矿物燃料、工业排放、直接施用肥料和杀真菌剂，以及在堆填区弃置固体废物(包括电池和温度计)，都会释出汞，污染环境。水生生物可从水体、海洋沉积物和海床的岩石摄入汞。汞会在生物体内积聚，并通过食物链不断累积。生物在食物链的位置越高，体内积聚的汞就会越多，特别是寿命较长的鱼类和肉食性鱼类。

二：汞以三种形态存在，分别是金属汞(元素汞)、无机汞和有机汞。在特定条件下，不同形态的汞可以互相转化，例如水中的汞可在有机物质的作用下氧化为无机汞，某些工业废水中的汞亦可还原为元素汞。此外，微生物(尤其是水生系统的微生物)可把无机汞转化为甲基汞。汞主要是以甲基汞这种有机形态积存于鱼类体内。

注：甲基汞（CH3Hg）

分子量：215.63

毒性：剧毒

摄入汞的来源

一：人类摄入汞的途径是食用被汞污染的食物，接触汞合金补牙物，以及从事农业和制造业而接触汞，食物是摄入汞的主要来源。

二：食物所含的汞，可分为无机形态和有机形态两种。有机汞的毒性较强，例如鱼类体内的甲基汞。人类摄入甲基汞的主要来源是鱼类和其他海产。体型较大的肉食性鱼类(如金枪鱼和剑鱼)体内积聚的甲基汞较多。其他食物亦可能含有汞，但主要是无机汞。由于无机汞的毒性较为轻微，所以食物含有无机汞不会引起太大关注。

危害

急性中毒

急性汞中毒通常是因工作接触以致摄入过量汞，因进食含汞的食物而导致急性中毒的情况罕见。急性中毒的影响包括非整倍性的淋巴细胞增多、眼球晶体表面褪色、失眠、颤抖和过度兴奋。在动物实验中，啮齿动物口服甲基汞的急性半数致死量(LD50)为每公斤体重10至40毫克。(注：LD50指令半数实验动物死亡的致死剂量）

慢性中毒

汞最令人关注的毒性影响是引致神经系统中毒，症状主要与神经系统相关，例如周边视觉模糊或失明、感官障碍、动作不协调、行走障碍和说话含糊。近期的研究显示，摄入较低剂量的汞可能会影响心血管和免疫系统。在啮齿动物的实验中，甲基汞会令肥大细胞功能减弱。摄入较高剂量的甲基汞，会令脾脏和胸腺细胞的活动能力减低。专家委员会认为现有证据未能确定甲基汞可能导致心脏毒性。

对发育和神经系统的毒性影响

一：从人类和实验动物(例如大鼠、小鼠、豚鼠、仓鼠和猴子)所得的资料显示，甲基汞会对神经系统造成影响，严重程度视乎剂量和对甲基汞的敏感程度而定。有些研究发现，甲基汞对人类的神经、感官和运动功能所造成的不良影响，同样会在在非人灵长类动物身上出现。这些研究亦发现生长中的胎儿较成年人/成年动物容易受到影响。

二：对孕妇来说，甲基汞可通过胎盘进入胎儿体内，并在胎儿的脑部和其他组织积聚，影响脑部发育。最近，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会于2007年发表的报告指出目前已有的数据不足够对婴儿至十七岁儿童会否较成年人易受影响作出肯定的结论: 他们显然不会较胎儿易感，但有可能较成年人易受影响，因为他们的脑部尚在发育阶段。

三：成人摄入过量甲基汞可能会行为失常、颤抖、视力改变、失去听觉、丧失肌肉协调性及感觉障碍、失忆和智力受损。

诱发突变和影响生殖能力

一：甲基汞可引致染色体断裂，损害染色体。由于甲基汞可能会令人类的胚胎细胞产生突变，美国国家环境保护局把甲基汞列为需高度关注的物质。

二：以啮齿动物、仓鼠和猴子进行的短期研究显示，甲基汞会持续损害动物的生殖能力。怀孕雌鼠摄入甲基汞后，流产、胚胎被母体吸收和畸形的比率增加，仔鼠出生后的存活率亦下降。

致癌性

从动物实验可见，甲基汞会严重损害肾脏，令动物患癌。国际癌症研究机构于一九九三年对汞和汞化合物进行评估，认为甲基汞化合物或可能令人类患癌，而金属和无机汞化合物能否令人类患癌则未能确定。

鱼类体内的汞

多个国家的食物主管当局已根据不同品种鱼类检测到的汞含量，向消费者发出食用鱼类指引。根据报告，汞含量偏高的鱼类包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金眼鲷、大西洋胸棘鲷、狗鱼、方头鱼及鲛鱼。某些品种的吞拿鱼(金枪鱼)汞含量亦偏高，如大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼及长鳍吞拿鱼。此外，甲基汞对人体健康造成影响最大，甲基汞在鱼体内含量可占总汞相当高的比例。一些品种的鱼类的甲基汞占总汞含量比例较其他品种为高。