咖啡知识｜了解三种常见的咖啡萃取状态以及调整方式：

注：【示例磨豆机】尤里卡75e

【萃取数值】18g粉，36g液重

1.流速过慢，萃取过度：口感焦苦浓烈、复杂。

2.正常流速，标准萃取：香气丰富，适合咖啡出品的浓度范围。

3.流速过快，萃取不足：欠缺香气，口感尖酸。

如上所示：意式咖啡萃取的时间，流速，液重对口感大有影响。

如何调整？

TOP1:认识磨豆机的研磨刻度

磨豆机的数字刻度越大，研磨的粉感越粗；

调配数值越小，研磨的粉感越细。

Tips：刻度调整之后，需清一轮残粉，确保研磨的准确性。

TOP2:萃取观察

调整刻度之后，我们需要用到金杯萃取的数值作为全过程的记录：

粉水比1:2

萃取时间20-30秒范围

根据萃取过程来调整研磨刻度，直至金杯的萃取范围值， 就是一杯标准的意式浓缩啦！