💁🏻‍♀️东北名菜地三鲜

准备食材：土豆🥔茄子🍆尖椒🌶️

首先把土豆🥔切成和筷子粗细的片，

下锅之前把表面的淀粉给它洗掉，不然炸的时候会 出现粘连的情况，🧐

切茄子🍆的时候咱们要尽量把长度增加，把厚度降低，足够的薄呢，才能保证在高温的情况下成熟的快，只有高温的情况下，茄子才会不浸油😌

多准备一些去筋以后的尖椒🌶️当配料

葱花和拍蒜分成两份✌🏻️一份爆锅一份呢出锅的时候放😆

一定要把锅烧热以后再倒油，炸土豆🥔的时候一定要凉油下锅，下面呢就一直开大火🔥就行，炸的过程中不能一直翻动土豆

一直炸到土豆🥔都飘起来，然后均匀的上色。咱们就捞出来备用，🙌

炸茄子🍆的时候，要等油温升高🔥看着油面上呼呼冒烟🌪等到油温达到230度以上的时候，再把茄子放到漏勺里去下锅～～～

大概炸上一分钟左右茄子就熟了，👌就捞出来备用，茄子炸制的火候呢可以参考视频中的时间。⌚

炸完茄子以后就关火，把尖椒在热油里面烫一下，激发出来叶缘素以后，就和土豆茄子放在一起🥔🍆🌶️

🙆‍♀️锅里边少留点底油，把葱蒜先爆香下，这个时候不用开火，如果锅温不够，也可以改成中小火去炒，🔥比较重要的就是葱蒜一定要炒出香味以后，～～再用味极鲜酱油爆锅🥘

等到酱油爆香以后咱们再去加水，💧但是水的用量就得多加一点，因为这道菜的土豆要在汤里面烩一下，在更入味儿，更好吃~🙋🏻‍♀️

调味的时候呢加入5️⃣克左右的盐，给足底口，少量的白糖来提升口感，最后再给一点老抽来调节一下颜色老抽2️⃣克，来调节下颜色，

💁‍♂️勾芡的时候呢如果掌握不好就少量多次的去勾，但是需要注意咱们是先把食材下锅，然后呢最后去打芡。在这个期间呢需要让土豆🥔在沸水中有1个回软的过程～

勾完芡以后呢等到锅很热的时候再去翻动，要不然呢芡汁桂不上也桂不均匀🤭

这时候再撒上点蒜末，就完成啦~🙆‍♀️