【阅前提示】本篇出自『数理化自学丛书6677版』，此版丛书是“数理化自学丛书编委会”于1963-1966年陆续出版，并于1977年正式再版的基础自学教材，本系列丛书共包含17本，层次大致相当于如今的初高中水平，其最大特点就是可用于“自学”。当然由于本书是大半个世纪前的教材，很多概念已经与如今迥异，因此不建议零基础学生直接拿来自学。不过这套丛书却很适合像我这样已接受过基础教育但却很不扎实的学酥重新自修以查漏补缺。另外，黑字是教材原文，彩字是我写的备注。

【山话嵓语】『数理化自学丛书』其实还有新版，即80年代的改开版，改开版内容较新而且还又增添了25本大学基础自学内容，直接搞出了一套从初中到大学的一条龙数理化自学教材大系列。不过我依然选择6677版，首先是因为6677版保留了很多古早知识，让我终于搞明白了和老工程师交流时遇到的奇特专业术语和计算模式的来由。另外就是6677版的版权风险极小，即使出版社再版也只会再版80年代改开版。我认为6677版不失为一套不错的自学教材，不该被埋没在故纸堆中，是故才打算利用业余时间，将『数理化自学丛书6677版』上传成文字版。

附录：几个简单易做的化学实验 

实验四、碳水化合物

【实验目的】

【01】熟悉碳水化合物的重要化学性质，以及二糖类和多糖类跟单糖类的关系。

【实验前的准备】

1、明确下列问题：

【02】(1)哪些物质属于碳水化合物？

【03】(2)碳水化合物分作几类，它们之间的关系怎样？

【04】(3)葡萄糖分子里有哪些官能团？为什么葡萄糖具有还原性？

【05】(4)蔗糖和淀粉在什么条件下发生水解，水解结果各生成什么物质？

2、预备实验用品：

【实验内容】

1、葡萄糖的性质：

【06】(1)在试管里盛10%氢氧化钠溶液3~4毫升，加入2%硫酸铜溶液1毫升，观察生成的氢氧化铜沉淀的颜色。再加入2%葡萄糖溶液3~4毫升，振荡，见沉淀溶解，溶液变成绛蓝色。这证明葡萄糖有什么性质？

【07】(2)把上面的试管加热，观察溶液里有什么现象发生？生成物是什么？（Cu₂O）证明葡萄糖具有什么性质？

【08】由上述实验，能证明葡萄糖分子里，含有哪些官能团？

2、蔗糖的水解：

【09】(1)改用2%蔗糖【纯蔗糖应当没有还原性，但如贮存日久，可能早已水解，可改用冰糖，在洗去表面一层后再配制成溶液使用】溶液代替葡萄糖溶液，做上面同样的实验，观察结果。蔗糖有还原性否？

【10】(2)在试管里盛蔗糖溶液3~4毫升，加1~2滴稀硫酸(1:5)，放在水浴里加热煮沸8~10分钟，使蔗糖水解。

【11】(3)在水解的蔗糖溶液里加氢氧化钠溶液使酸中和并呈碱性为止（用红色石蕊试纸检试），然后按实验1同法试验，观察结果。可见蔗糖水解后生成了什么？

3、多糖的水解：

【12】(1)淀粉的水解。把一小块馒头或一小勺米饭嚼细，混入唾液，放在试管里，再按上法加入氢氧化钠和硫酸铜溶液混和加热，观察结果。并作出解释。

【13】(2)纤维素的水解。在试管里盛硫酸（5:2）3~4毫升，加入药用棉花一小团。振荡1~2分钟，至形成无色溶液后，放在水浴中加热，到溶液呈亮棕色为止。放置使冷却，加入氢氧化钠溶液使酸中和并呈碱性为止，再进行氢氧化铜试验，结果怎样？并作出解释。

4、淀粉跟碘溶液的反应：

【14】在一片馒头或山芋上，滴一滴用水稀释的碘酒。观察有什么颜色出现？怎样检验淀粉的存在？