雀巢自曝逾60%产品为“不健康食品”！引发新一轮消费思考

近日，自我“引爆”的雀巢成为了媒体讨论的热点。

据英国《金融时报》中文网报道，全球最大的食品公司雀巢在内部文件中承认，公司60%以上的主流食品饮料产品不符合“公认的健康”定义。并且表示“无论我们如何创新，我们的一些品类和产品永远不会‘健康’”。

雀巢发言人回应称，相关健康指标能帮助消费者做出明智的选择。但是，它们并不能涵盖一切，消费者应该在幸福和享受之间找到平衡。中国作为雀巢的第二大市场，在健康饮食风行的当下，雀巢能否打破六成不健康食品的“桎梏”？

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健康食品销售比例低于50%

作为世界最大的食品巨头之一，雀巢超6成产品不健康的消息虽然令人惊讶，却揭示了目前饮食消费的真实面貌。

据雀巢表示，这份文件中所说的“健康”的定义来自于澳大利亚健康星级评价体系（Health Star Rating，下面简称HSR），该系统以五星为标准对产品进行评分，3.5星被认为是“公认的健康定义”。雀巢只有37%产品能达到3.5星以上，这其中还包含水和乳制品。雀巢补充道，“我们对我们的产品做了显著的改进…但在监管压力和消费者需求急剧上升的情况下，我们的产品组合仍逊于外界对健康的定义。”

详细来看，在雀巢所有食品和饮料产品中，约70%的食品、96%的饮料(不包括纯咖啡)以及99%的糖果和冰淇淋产品未能达到上述阈值。水和乳制品得分较高，82%的水产品和60%的乳制品符合标准。

资料显示，HSR是澳洲联邦政府在2014年引入，用来衡量食品健康程度的体系。在HSR的星级计算器的评测指标中，风险成分：能量、饱和脂肪、钠（盐）和糖含量，有益成分：纤维、蛋白质、水果、蔬菜、坚果和豆类含量。通过测量每100g或100ml产品中的风险成分、有益成分的比例来评定星级。

值得关注的是，未达标的产品（不包括宠物食品、婴儿配方奶、健康科学业务）约占雀巢2019年销售总额926亿瑞郎（约6570.54亿元）的一半，约占2020年销售总额926亿瑞郎的6成。

对此，康奈尔大学营养科学客座教授 Marion Nestle表示，多年来，科学家们一直在努力寻找如何在不改变风味特征的情况下减少盐和糖的含量，这很难做到。事实上，食品公司的工作是为股东创造资金，并尽可能快地、尽可能多地创造资金。他们将销售能够覆盖大众并被尽可能多的人购买的产品，而人们喜欢购买的正是“垃圾食品”。

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饮食陷入新思考？

目前来看，陷入食品健康危机的企业不止雀巢一家。可口可乐、火星等食品巨头企业都陷入其中。

有媒体报道，俄罗斯国家杜马议员，俄罗斯联邦消费者权益保护和公益监督局原局长奥尼先科曾明确表示必须在俄罗斯禁止雀巢、可口可乐和火星三家公司的产品。

奥尼先科说，俄罗斯人忘记了健康饮食，巧克力棒和炸薯条等"垃圾食品"对内分泌系统和身体状况会产生负面影响。我们的孩子几乎从出生就已经迷上了这种产品，我们的媒体积极宣传它，因为他们为此获得了巨大的红利。

分析人士指出，消费升级趋势下，消费者对健康、营养食品的需求必然倒逼雀巢企业向健康类产品发展。不过，令人深思的是，作为食品界“大鳄”的雀巢都能生产超六成的不健康食品，或许食品行业真正向着健康、良性发展仍尚需时日。

对此，多数网友表示，“健不健康关键看个人选择。”

对企业而言，消费需求可以说是其获得经济效益的指向标。在健康消费的大背景下，越来越多消费者愿意购买更为健康的产品。传统食品企业的转型亦是迫在眉睫。

以中国来看，中国是雀巢全球第二大市场。2021年第一季度，雀巢中国区业务以两位数的速度有机增长。另外，据雀巢官网显示，目前雀巢在国内运营23家工厂、3个研发中心（北京、东莞、深圳）和4个创新中心（上海、青岛、泰州和天津）、1个奶牛养殖培训中心（黑龙江双城）、1个雀巢咖啡中心（云南普洱）、1个食品安全研究院（北京）、4个客户交流中心，以及超过2.6万名员工，可以说是重资产运营。如此，应对中国市场的消费转型，已成为雀巢发展的一个难题。