【简简厨房】水煮牛肉

水煮牛肉

1.刀口辣椒：干辣椒切段去籽洗净，取60g，配15g花椒，15g麻椒

2.锅里少油放入辣椒煸香，一分钟后放入花椒和麻椒，炒的差不多了关火，余温使之变脆后，用料理机打碎

3.牛里脊200g，切成片，加入40g葱姜水抓至吸收，再加入小苏打，糖，料酒，生抽抓到吸收，然后加入生粉抓匀，最后加入植物油，腌制30分钟

4.配菜：蒜苗100g，芹菜100g，莴笋尖100g

5.起锅烧油，加入配菜，炒至断生捞出

6.锅里另烧油，加入豆瓣酱，葱花，姜末炒香

7.加入刀口辣椒20g炒香，加入料酒，生抽，白糖，白胡椒粉，加入水烧开煮5分钟后，捞出料渣，转小火加入牛肉

8.牛肉变色后加入水淀粉勾芡

9.煮开后浇在配菜上，上面放上刀口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，热油泼香，完成啦