德国菌菇玫克微朵：“肺癌患者能吃内脏吗？内脏营养价值怎么样？‘以形补形’是真的吗

大部分肺癌患者都能吃内脏（胆固醇太高的要少吃），而且内脏的营养价值其实并不低，有些还能通过营养支持辅助肺癌患者缓解抗癌副作用！

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内脏营养主要有3种[1-4]

中国常见的肉类内脏包括：肝、肾、肚、肺、心、肠、脑、胗。

血红素铁

经常有人说吃猪肝补血，其实是因为内脏中深红色的部位都富含“血红素铁”，容易被人体吸收利用，适合缺铁性贫血的人群吃。

蛋白质

肝和胗属于优质蛋白，可以媲美瘦肉。

维生素A

肝脏中的维生素A含量极高，远超过奶、蛋、鱼、肉。肺癌患者适当补充维生素A，对于维持正常的视觉、免疫功能很重要。

下面是小编整理的不同内脏主要营养，供大家参考：

蛋白质：

猪牛羊的肝＞猪牛羊的心肾肚。

鸡鸭鹅的胗＞鸡鸭鹅的肝。

B族维生素：猪牛羊的肝肾心＞普通肉类。

维生素A:

鸡肝和鸡心。

牛肝和羊肝。

铁：鸭肝＞猪肝和鸡肝。

锌：猪肝和牛肝。

硒：肾。

胆固醇比较高的内脏：鹅肝、猪大肠、脑。

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内脏的谣言

1.内脏很脏，吃了容易中毒

肝脏属于“解毒器官”，肾脏属于“排毒器官”，虽然都属于处理毒素的器官，但只要动物本身是健康饲养，且处于健康状态而“安息”的，那么偶尔吃点内脏是不会导致人体中毒的[3-4]。

2.胆固醇太高，不利心脑血管

吃的时候根据个人体质注意“食用量”，鹅肝、猪大肠、脑这些比较肥的内脏少吃，同时烹调不要重油盐，一般是没什么问题的。

①吃内脏时最好搭配蔬菜吃，这样既不腻味，营养也更丰富。如果做不到详细了解每种蔬菜的营养价值，可以看中国注册营养师筛选出来营养最全面的6种蔬菜，建议每天至少吃2拳头（200克左右）。

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②烹调内脏时警惕“隐形盐”，比如多种调味料容易让盐分超标。《中国居民膳食指南（2022）》建议，人均每日食盐摄入量不高于5克（相当于不超过一个啤酒盖的量）。

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提醒

这类人群要少吃或不吃内脏：

①心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多。

②高血脂、胆囊疾病等患者要少吃或者不吃。

③内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者病情稳定时少吃，发作时最好不吃。

参考来源

[1] 《中国食物成分表》（标准版 第6版 第二册）

[2] 吴萍, 祝溢锴, 周岩民. 南京和潍坊猪肉中重金属及部分微量元素含量调查[J]. 养猪, 2011(5):60-61.

[3] 蒲朝文, 张仁平, 李恒,等. 猪肉、肝脏中部分重金属监测结果分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2014, 20(3):52-54.

[4] GB2762-2017 GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量