今日水素轻生活：食用动物内脏健康吗？

中国作为饮食文化大国，自古以来食材种类繁杂，有不少人喜欢吃动物内脏，以鸭内脏为主要食材的鸭血粉丝汤更是广受欢迎。但也有很多人认为动物内脏脂肪及胆固醇含量高、吃动物肝脏可能引发中毒。事实真的如此吗?今日水素带您共同了解一下。

动物内脏脂肪和胆固醇高吗?答案是不一定。我们通常能够买到的鸭肝、鹅肝之类的育肥动物的肝脏脂肪含量的确相对较高，可以达到10%·30%。今日水素提示您，不采用育肥手段，正常生长的动物肝脏脂肪含量通常低于5%，比猪瘦肉还要低，属于高蛋白低脂肪的食物。吃动物肝脏会中毒吗?这个疑问的来源主要是因为肝脏是体内重要的解毒器官，很多人便认为肝脏内会储存很多毒素。实际上肝脏并不储存毒素，而是使毒素呈惰性后通过肾脏转运出去。所以正常情况下食用动物肝脏并不会中毒。

肝脏包含的营养有血红素铁、维生素、微量元素等。但是今日水素提示您食用动物肝脏要记住几个要点：第一，食用应该适量，建议每月吃一两次，可以代替其他肉类，每次不要超过100g。第二，应该与高纤维的蔬菜搭配食用，可降低胆固醇的吸收，又能够起到营养互补的作用。第三，选择正规超市购买有检验检疫标志的产品。

此外，对于特定的人群，今日水素也有一些健康提示：对于患有肝脏疾病的人群，食用动物肝脏容易加重肝脏负担，建议少吃。动物肝脏的蛋白质、矿物质等含量较高，其代谢产物需要经由肾脏排出体外，会加重肾脏负担，因此肾脏疾病及通风人群也不宜食用。