螺蛳粉冒菜是哪位神仙想出的？香到舌头都要吞了！

螺蛳粉冒菜

食材：黑千层牛肚、白千层牛肚、250g牛里脊、豆皮、鸡蛋、青菜&菌菇（油麦菜、豆芽、土豆片、金针菇等）、海带丝

调料：葱姜水、辣椒碎、细辣椒面、麻辣鲜、盐、细砂糖、生抽、打发蛋清（淀粉水、食用油、螺蛳粉料、葱花、蒜末、香菜、油泼辣子、油

器具：厨房用纸

备料

1.黑、白千层牛肚切条洗净、控水备用

2.牛里脊切片、用厨房纸吸干水分

分3次共加60g葱姜水、15g辣椒碎、10g细辣椒面、3g麻辣鲜、2g盐、2g细砂糖、3g生抽、15g打发蛋清抓匀

加淀粉水抓匀上浆、食用油封冷藏30分钟

3.响铃：起宽油，下豆皮

4.炸蛋：打起泡的鸡蛋液炸到定型、捞出

5.炸凤爪：炸到起泡

6.青菜&菌菇洗净备用

装配

1.火锅加螺蛳粉底料包、1000ml水搅匀、煮沸

2.依次烫素菜、捞出、垫底

3.依次烫荤菜

4.炸熟的食材入锅浸泡一小会捞出

5.浇2勺油泼辣子、底汤

6.撒蒜末、葱花

7.泼热油激香

8.撒香菜