刚刚！99%广式糖水的秘方已被破解！附拼多多一站买齐材料清单

广式甜水1

姜撞奶

云南小黄姜去皮切块打成蓉(搅拌机) 用力挤(棉纱布)水牛奶(乐纯)可以加奶粉不容易失败，没有pass，搅拌加热到85度(温度计)，不要让生姜淀粉沉底(搅它)，底部是姜汁加水牛奶，距离碗边20cm以上开始对撞，盖上盖子静止5-8min

双皮奶

要有皮，要浓厚

可以加淡奶油增加乳脂含量，没有pass，中大火搅到刚刚沸腾马上关好倒进碗里，扇风表面结出厚皮，电风扇吹一小时，把奶倒出来，留一点牛奶不让它贴到壁上，倒出来奶加入蛋清和糖，z字形打散到完全融化，过筛(滤网，棉纱应该不行太细了)，然后灌会刚刚地方，蒸汽上锅大火蒸五分钟，啊好麻烦，手打有点累了，下次再笔记